曾经历过传说中的ElBulli(斗牛犬)餐厅和世界第一餐厅ElCellerDeCanRoca（罗卡兄弟）的辉煌时代，之后又带领着自己的餐厅一路拿下米其林二星。Pere总能将当地食材在最完美的季节烹调至极致，在最传统和最先锋的料理之间游刃有余。
人们都说Pere的料理中蕴含着简约的诗意，使用极简的食材却能表达出丰富的情感，从他的料理中似乎就能看到拉加罗查地区的全部风景。他时而有着主厨的威严，时而又突然变得搞怪幽默。他说他也不确定自己的未来，但是唯一可以肯定的是，他永远都不会停止料理，因为那是对于他来说最基本的传递和创造幸福的方式。
PROFILE
PerePlanagumà（佩雷·普拉纳古玛）
出生于西班牙加泰罗尼亚自治区的奥洛特市（Olot），现任拉加罗查地区（LaGarrotxa）米其林二星餐厅LesCols主厨，是美食导师和各大公司的美食顾问，地中海美食计划创始人。
INTERVIEW
食帖×PerePlanagumà
食帖：你曾经在ElBulli餐厅工作，而后又成为世界第一餐厅ElCellerDeCanRoca的厨师长,在履历表上列满普通厨师难以企及的经历后，为什么最后会选择成为奥洛特的LesCols餐厅主厨？
PerePlanagumà（以下简称为Pere）：成为LesCols的主厨，我想是因为我和这家餐厅之间无法割舍的联系，就像是某种命中注定。也许是故乡的纽带联结着我们，我的父母来自赫罗纳省，我则出生于奥洛特。我的母亲是一位非常伟大的厨师，她对料理的热爱也在潜移默化之中传递到我的血液里。
实际上，在20多年前我就开始担任这家餐厅的美食顾问，成为LesCols的主厨也已经十几年了。虽然我曾经在世界上最好的餐厅工作，见证了他们如何用新的厨艺震惊和改变着全世界，但是只有LesCols餐厅，才是一个可以让我发挥所有对料理最疯狂的梦想的地方。而在不知不觉间，这些我从心底想呈现给大家的料理，不仅给我带来了每日的满足感，还为我们餐厅带来了米其林二星的肯定。
食帖：在现在的顶级餐厅中，使用新奇的异国食材似乎成了一种潮流，菜单上满是从没听说过的食材，似乎只有这样才能让客人感觉惊喜。而在LesCols，你从来只选用当地的新鲜食材，甚至还在餐厅周围种植了一片自己的菜园，为什么你觉得零距离运输的当季食材才是你烹饪的基础呢？
Pere：在我们的生命中，一切都只是短暂的过程。因此，展现当季新鲜食材的完美瞬间，是我在创作时最想要追求的本质。当你越
