记者：秦靖皓李莉
编辑：吴云健
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吃货福利恩平这里有地道东北菜吃
发布时间:2017-5-22 17:59:24 点击数： 次
要说我们恩平的小吃街，东朝街一定榜上有名。东朝街周边商铺林立，湘菜、粤菜、川菜等饭店不一而足。今天，小编给大家推荐一个地道的东北菜馆，鑫源东北菜。据说从开业至今，鑫源东北菜的生意一直很火爆，它的美食秘诀在哪里呢？小编马上带你去探寻一下。鑫源东北菜馆位于东朝街的商业繁华地段，这里店铺众多，人流密集，车水马龙。尽管开业才几个月，但鑫源在恩平饮食界已经小有名气，每天光顾它的食客络绎不绝。鑫源东北菜馆，大厅里环境雅致，桌椅餐具干净整齐。走进雅间，就能感觉到浓浓的东北气息，东北八大怪可是东北的风俗特色，看到这个大缸小缸浸酸菜，说到酸菜，可是东北的一大特色美食，不知道今天能不能吃得到呢？东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系。东北地区具有独特而统一的人文环境和自然环境，因此东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜等菜系。鑫源东北菜馆的老板来自吉林，出品的菜肴自然属于吉菜系列了。但不管是哪个分支，酸菜都是东北菜中不可或缺的重要角色。来看看这家东北菜馆都有哪些招牌菜川白肉从东北远道而来的酸菜，果然是够正宗！难怪那一句“翠花，上酸菜”会红遍大江南北，看来这开胃生津的酸菜早已越过关东，南北通吃了。凉拌皮冻虽说皮冻是一道凉菜，却是熟肉和热汤熬制而成。吃起来凉而不冰，香而不腻，别有一番风味。另外，它营养丰富，富含胶原蛋白，最合适爱美的女性朋友。东北菜的特点是咸甜分明、滋味浓郁，咸鲜味在东北菜中运用最为广泛。习惯大口喝酒、大口吃肉的东北人在做菜上也比较粗线条，做出的菜肴不像粤菜、浙菜一般精致养眼，形虽糙但香味浓。就像这酱骨架和蹄花猪手，闻起来酱香扑鼻，吃过后齿颊留香。东北菜以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术，许多菜肴表现出嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，锅包肉就是其中的典型代表。当淀粉炸到香酥可口时，里面的里脊肉还鲜嫩爽滑，这火候和油温的掌握最显示厨师的真功。咸鲜爽脆、酸酸甜甜的味道，征服了许多挑剔食客的味蕾。东北地域广阔，物产丰富，尤其是在长白山腹地，各类蕨菜和野蘑肆意生长，为当地人提供了口感鲜美、营养丰富的上等美味。鑫源将这些山野珍品从三千公里外快递过来，保证了食材的地道与纯正。这道由蕨菜和野蘑做成的菜叫森林小炒，顾名思义，食材源自深山，绿色、无污染、无公害，品质上乘，因此一经推出就受到了恩平食客的青睐，在点菜榜上一直高居榜首。看来，恩平的美食家们眼光果然够犀利。东北菜在做法上融合了满、朝、蒙等菜式所长，又自成特色。酱料是东北菜中不可或缺的辅料，因此蘸酱菜是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。京酱肉丝选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。特点是咸甜适中，酱香浓郁。饺子可是北方的特色，逢年过节饺子可是必不可少的，这里有一种非常有特色的饺子，叫五彩蒸饺，看到这个颜色就非常有食欲吧。鑫源在主食方面也力求创新，用芹菜汁、菠菜汁、胡萝卜汁等蔬菜汁和面，做出来的饺子不仅颜色鲜艳，还富含蔬菜营养，可谓别出心裁。今天给您推荐了这么多款地道东北菜，你是不是也心动了呢？如果你也想品尝纯正、地道的东北风味，不妨也来鑫源尝个鲜。这里特色鲜明，佳肴荟萃，你一定不要错过哦。
