特色:
烹饪:
主料:臭豆腐200克、莴笋叶50克
调料:烹调油、豆瓣酱、盐、酱油、味精、芡粉、干辣椒、高汤、蒜苗、花椒、姜、大蒜、红油等适量
配料:
(1)豆腐切成骨牌块,拍上干芡粉,莴笋叶切成3厘米长的节;蒜苗切成1厘米长的节;姜、蒜分别切成末;干辣椒、花椒用油炸脆切细备用;豆瓣酱用刀剁茸 (2)锅洗净,烧油至7成热,下入豆腐炸呈金黄色捞出锅内留油少许,放豆瓣、姜、蒜炒香,再倒入高汤烧开,下盐、味精、酱油调好味,投入笋叶煮一下捞于盘中,接着下炸好的豆腐略煮一下,放蒜苗,勾适量水芡粉,起锅舀于盘中笋叶上,撒上干辣椒、花椒末,再浇淋烧热的红油即成
麻辣鲜香,软嫩适口
水煮臭豆腐:一道具有麻辣口味的春季养生类食谱,属于粤菜本菜麻辣鲜香,川菜烹饪技巧软嫩适口仅仅需要准备臭豆腐200克、莴笋叶50克,以及烹调油、豆瓣酱、盐、酱油、味精、芡粉、干辣椒、高汤、蒜苗、花椒、姜、大蒜、红油等经过10-30分钟烹制即可
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