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一个让你施展厨艺的机会！一个让你的烹饪技能被充分肯定的机会！一个让你的菜肴家喻户晓的机会！第三届兴安盟餐饮职业技能大赛正式吹响集结号叫！主办单位：兴安盟商务局兴安盟人力资源和社会保障局兴安盟农牧业局兴安盟食品药品监督局兴安盟旅游局兴安盟工商联兴安盟工会共青团兴安盟委员会兴安盟妇联支持单位：兴安盟高级技工学校承办单位：兴安盟消费者协会兴安盟餐饮与饭店行业协会兴安盟千元纪餐饮酒店管理有限公司大赛简介 第三届兴安盟餐饮职业技能大赛是一次盟级赛事活动，目前已经成功举办了两届，开展了中式烹调、西式烹调、蒙餐烹调、中式面点、西式面点、冷拼或食品雕刻、餐厅服务、客房服务、前厅服务、调酒等多个竞赛工种比赛。每一届赛事都有来自全盟6个旗县市等各系统的多家饭店和餐饮企业及相关院校、食堂参赛，累计参赛选手达0多名。真正为餐饮饭店行业的技术创新、服务创新和管理进步起到了推动作用。一、竞赛时间：10月29日-30日二、竞赛地点：兴安盟高级技工学校三、参赛范围：兴安盟境内各餐馆、饭店、酒店、快餐店、小吃店，以及机关、企事业单位、学校等内部食堂的师傅，及在校学生和家庭主妇均可报名参加。四、大赛分组：本次竞赛不设团体赛，如有宴席展示可提前向组委会申请展位；竞赛分专业组、学生组、社区组三个组进行比赛。五、竞赛工种：中式烹调、蒙餐烹调、中式面点、冷拼或食品雕刻六、竞赛内容：（一）中式烹调 选手需做指定菜一道、自选菜一道；指定菜为《滑炒里脊丝》，要求：肉丝为0.2㎝粗、5-6㎝长，搭配主料的1/4胡萝卜和莴笋为配料；成品要色泽洁白、上浆饱满、紧汁抱芡、口感滑嫩；自选菜要突出创新、营养健康的特点，两道菜品不要雷同，最好是企业的旺菜，在90分钟内完成。指定菜食材由组委会提供，自选菜食材由选手自备。（二）蒙餐烹调选手需自带食材参赛，分别用牛、羊各做一道菜品。原料以兴安盟特产为主，要突出民族特色，两道菜品不要雷同，最好是企业的旺菜。在分钟内完成。（三）中式面点选手需分别做固定面点和自选面点各一道：固定面点为提褶包子，必须是卜留克+肉馅。自选面点的面团、馅心、口味、造型、方法等不限，制作时间为90分钟。卜留克、面粉和肉馅由组委会提供，其余食材由选手自带。（四）冷拼或食品雕刻选手指定作品为现场切蓑衣黄瓜2根（黄瓜由组委会提供），自选作品冷拼和雕刻任选一项，制作冷菜拼盘要求一组（一拖四），必须是6种以上自制原料；食品雕刻为一整件或一组作品。作品必须贴近竞赛主题，应体现出安全卫生、营养健康、造型优美和刀工精湛的特点。选手需自带没有经过粗加工的原料和工具现场雕刻，时间为分钟。七、竞赛要求：1、食材要以绿色安全的本地食材为主，主料可自带，常用调料由组委会提供，其他特殊工具和原辅材料由选手自备。不得使用国家明令禁止之食材和添加剂，所用食材要求营养卫生，力求节俭、反对浪费。2、所有参赛选手制作的每一品种为10人食用量，另外分装2小碟供评委品尝。3、所有参赛选手必须出示有效的合格健康证明，参赛时必须按照《食品安全操作规程》规范操作。4、竞赛终端突出实际操作过程中各步骤的必要性，菜点制作、比赛技法要突出创新思路，紧扣兴安美食主题。5、参赛自备的食材，必须索要食品安全的证明，肉类和鸡蛋要有检疫合格证明，蔬菜和水果要有农药残留检验报告（包括快速检测报告）。6、有特殊费工、费时、费火的菜品，报名时提出书面申请，经批准后方可在场外加工半成品，选手凭批准单带入制作场地。7、参赛选手须听从监场人员指挥，操作完毕后，带好自己的工具和物品，迅速离场。八、荣誉证书设置：1、每组获第一名的选手，颁发“特金”奖牌，并授予：“全盟技术能手”、“五一劳动奖章”，女选手同时授予“巾帼建功标兵”；2、每组获第二、三名的选手，颁发“金奖”奖牌，并授予：每名选手“全盟技术能手”、“金牌工人”，女选手同时授予“巾帼建功标兵”；3、每组获第四、五、六名的选手，颁发“银奖”奖牌，并授予：“青年岗位能手”、“金牌工人”，女选手同时授予“巾帼建功标兵”；4、所有获奖的选手在原有职业资格的基础上晋升到高级工，无职业资格的选手，前三名颁发高级工，第四至六名颁发中级工，无职业资格的参赛选手颁发初级证书；5、凡获得“特金奖”和“金奖”的选手可授予“兴安盟烹饪大师、名师”称号，并上报自治区餐饮与饭店行业协会申请“内蒙古烹饪大师、名师”称号；6、所有餐饮企业均可向组委会申报“兴安盟名店”、“兴安盟名宴、名菜、名点、名小吃”等荣誉称号；获得此荣誉称号后，可同时申报自治区和国家级荣誉称号；7、所有参赛选手发放由赞助商提供的纪念品；8、向李会长电话咨询认定费。九、仪容仪表：1、选手要头发干净、整齐，男士不留长发需佩戴厨师帽，女士要把头发盘到帽子里；2、选手要面容整洁，男士胡子干净，女士淡妆，不戴假睫毛；3、选手需手、指甲干净，不留长指甲，不涂指甲油；4、选手需着干净合体的本岗工作服，佩戴参赛证（不得佩戴店徽）；5、选手鞋要深颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损；6、选手只准佩戴手表，不得佩戴其它饰物。十、组委会报名地点：兴安盟餐饮与饭店行业协会协会北京治疗白癜风去哪家医院好哪里医院看白癜风较好给证书给荣誉，添光环餐饮职业技能大赛
发布时间:2016-11-21 5:55:09 点击数： 次
