7月7日，大连商业学校酒店烹饪系19级西餐烹饪专业76名同学顺利完成大连市中等职业学校-学年度学生学习质量测试。
本次测试以专业实践考核的方式进行，规定每名同学在规定时间内制作两道西餐菜品：一道是经典的西餐热菜——炒猪肉蘑菇少司，这道菜肴也是西餐技能鉴定考试规定热菜之一；另一道让同学们自由发挥制作一道以牛肉为主料的自选热菜。
经过近两年的西餐学习，76名同学对于考核内容胸有成竹。从原材料的选购到准备原料再到最后的制作，同学们都能很好地完成既定的学习和考试任务。尤其是在制作西餐自选热菜时，考试规定配菜不得少于5种，需要有淀粉类食材加入，且烹调技法不得局限于一种。在种种规定下，同学们集思广益，设计了以西冷牛排为主料，搭配迷你胡萝卜、白玉菇、蟹味菇、芦笋、炸藕片、烤圣女果、装饰小青柠、三色堇、酸膜配黑椒汁等多种配菜。经过反复设计，终于在考试前确定了最终的制作方案。
通过此次专业实践考核，同学们纷纷表示收获颇丰，既巩固了学习的知识内容，也在紧张的考核中获得丰富的经验，开拓了思路，对今后的实习就业起到辅助性作用。
撰稿人：王润鹏
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