乐山除了是一座旅游城市，还是全国最大养猪协会。是的，你没看错！全国最大的养猪协会！！
就连禽流感那年，也没能阻挡乐山人对猪肉的疯狂热爱。所以说，猪肉在我们的餐桌上扮演着一个特重要的角色，其主导地位仅次于白米饭。那猪肉的这十种经典吃法，你又尝试过几道喃？
回锅肉这个必须有，回锅肉堪称川菜系列中的经典之经典。基本上每家每户都会做这个菜，但想要做出原汁原味的回锅肉不仅仅凭的是手艺，在原材料的选用上也是很讲究的。特别是猪肉，挑选肥瘦相间的五花肉为最佳。
盐煎肉以前听人说，喜欢吃盐煎肉的都是重口味。小编完全不能理解，那喜欢吃脑花的算什么啊？（ps：这么多年，终于有机会辩白一下。）不过说起这个盐煎肉，味道简直不能太棒，我就不在这儿形容了，免得你们舔屏。
水煮肉片水煮肉片是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。特色是“麻、辣、鲜、香”。
小炒肉小炒肉主要食材是五花肉和青椒、红椒。其口感滑嫩，麻辣鲜香，在这一点上完全迎合了乐山人独（tiao）特（ti）的口味，所以在很多小餐馆的菜单上看到它。
粉蒸肉以前一直以为粉蒸肉都是牛肉做出来的，后来才发现猪肉也能蒸出粉蒸肉，加上少许芹菜芫荽香葱及佐料，味道也差不到哪里去，不过这个还是要看个人手艺。手艺一般的人就别轻易尝试了。
蒜泥白肉虽然蒜的味道确实很难闻，但蒜泥白肉却是一个例外。此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。。
咸烧白咸烧白属于川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。以五花肉为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。菜中的主要配料叙府芽菜，是四川宜宾特产。
白切肉天气比较热的时候，比较适合吃白切肉，不仅解油腻，还能开胃。此菜肉质细嫩，肉香诱人，配上蘸碟，鲜美绝伦。逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成薄片，吃时去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2厘米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好。
清炖猪肉汤猪肉汤含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。喝了能起到补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，还能改善缺铁性贫血哟。
除了以上家吃法
还有很有特点的安谷炖蹄花、猪血旺、卤肥肠、老腊肉、坨坨肉，太多外地吃不到的家乡味道，饿了没？想吃吗？还不赶紧来乐山啊！乐山欢迎你~
哈哈，只能说在乐山当猪真不容易，估计连哭死的心都有了吧。
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