金毛狮子鱼
金毛狮子鱼属于冀菜，是一道河北传统名菜。金毛狮子鱼通常以鲤鱼为食材，将鲤鱼改刀成片后，制作成道鱼丝，挂糊炸制定型浇汁成菜。该菜因色泽金黄，酸甜适口，鱼丝蓬松舒展金毛乍起，其造型酷似狮子头而得名。制作金毛狮子鱼的关键环节：选料新鲜、刀工娴熟、挂糊均匀、炸制爽脆、定型到位、烹汁酸甜、装盘美观。
蒙眼人脊背上切土豆丝
这一技能是河北烹饪刀功三绝之外的又一绝。"人脊背上切土豆丝"是将土豆片放在人的脊背上运用直刀跳切的刀法，将土豆片切成均匀一致的细丝，而且脊背不能有一点儿伤破。操作此技能的持刀者必须要有精湛的刀功基础，还必须要有强大的心理素质，才能做到刀刀到位。用力不到会产生连刀，用力过大或产生推拉会将人脊背切破。“蒙眼切"更是将难度增加到极限。
这两项技能的表演将烹饪刀功技艺发挥到了淋漓尽致。
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