这一篇文章可以相当于是对于厨房新手来说的这么一个特别实用的导航指南。其实每一个人都会做菜，每一个人也懂中国那一些非常经常用到的一些调味料，只需要按照自己喜欢的程度调味就好了，但是还有一样让你做的菜更好吃的非常重要的事情，那就是烹饪方法的正确使用。想一想我们中国人最经常使用的烹饪方式无非就是那么几种：就是煎，炒，炸。那么接下来就想要跟大家读者介绍到底怎么样使用这一些非常常见的炒菜方式，让你的菜的味道更好呢？
煎，首先它的普通理念就是使用非常少量的油，把食材给煎熟，令食物的表面上面既光泽，又是熟透的。那么在使用这一个烹饪方式的时候大家可以把火调到大火，中火或者是细火都是可以的，只是我们需要注意的是你炒的是什么样子的食材。那么小编就在这里给大家举一个例子，例如说豆腐的话就是需要用大火，因为豆腐它的水分实在是太多，只能用大火才能够快速的把水分给吸干，然后剩下的才可以用油把豆腐的两面都给炸的金黄可口的。如果我们经常用于煎肉的时候也可以用大火，因为不论是各种肉，它里面也是含有非常多的水分，所以我们刚开始就必须得要用大火把水份给弄干，之后我们再用中火或者是小伙把它给煎熟，这样子的肉才会煎成我们想要的样子，不过在这中间我们需要注意的是把控火候的力度什么时候要用大火，什么时候需要用比较小一点的火，这样子才能够让肉的肉质比较有弹性，不容易煎焦掉。
炒，首先，它的理念就是也是同样以非常少量的油，不过不同的是我们需要用高温把食材快速的都把它给炒熟掉。那么在最开始的时候我们就需要开大火把锅给先预热，之后才能再加入一些的油，当然在表面的一层锅面上都要满上。之后我们可以把肉或者是其他食材放在锅的中央。让它煎出有一点香味的时候就可以把它翻面，之后我们就可以快速的把肉给弄散，快速的把它给翻炒，那每一颗的食材或者是肉都充分的沾到油，这样子才是中式菜的精髓所在。如果你炒的食材的水分过多的话，可以用盖子盖住片刻，这样子做出来的菜同样也可以保留食物的原汁原味，并且口感非常的爽脆。
对于中国炒菜来说可以分为两个步骤，第一个步骤就是可以先倒油把主要的食材炒至七八成熟，熟透，之后的第二个步骤，就可以再另起一口锅，把一些配料先爆香之后再放入我们的主要食材让它回汁，并且熟透。
炸，它的主要理念就是加入特别多的油，然后在加入时才把它都给炸透。通常对于像这样子炸了的食物，我们经常所面临到的问题就是食物太过油腻了，或者说食物并没有熟。那么首先小编就需要教给大家这么一个方法，当我们油倒入之后再把它开大火，我们需要测试他到底热好了没有，可以用一根筷子来尝试一下它有没有起泡，或者是可以随意的丢一个小食材看它有没有炸熟。我们确定好油温是我们想要的那个温度的时候就可以下入全部的食材了。最主要的事当我们下完了全部食材之后，需要把火调成中火或者是小火，这样子才能够让我们的食物有足够的时间把它给煮熟。如果你全程都是用大火的话，不仅会容易让食物焦掉，食物里面更是不容易熟。在我们的食物都炸熟之后，最后可以开大火，因为这一个步骤是想要烂食材里面的油都给逼出来，这样子我们等一会儿才不会吃到特别油腻的食物。如果你要等到油全部都凉了之后才把食材从中给捞起来的话，那你就是给食物吸取油的时间，这样子就算你没有吃多少也会让你的体重噌噌往上涨。
其实对于做菜这一件事情来说，最主要的还是用心去做，方法和技巧只是一个辅助工具而已。因为今天小编跟你们讲了这些的烹饪技巧，那也是需要你们花心思去记的，并且你们还要真正的去实践它们才能够做出一道非常美味的饭菜出来。这一次，小编只是给大家简单的介绍了一下基本中式炒菜的一些小技巧，是属于一些对于厨房新手来说非常有用并且能够轻易上手的技巧，那么如果已经是下厨多年的一些大厨的话，那就要去看一些比较专业的，更细节的一些烹饪方式了。
小编今天给大家介绍的这几个中式主菜烹饪方式的一些小技巧，其实这一次只给大家介绍了煎炒，炸这三种大家在日常生活中最经常用到的烹饪方式。那么在我们中国博大精深的食物当中我们还可以有蒸，煲，还有炆等等。这一些小技巧都非常的简单，并且大家每天都可以用到那的，那么等一会，大家做饭做菜的时候不妨试一试这一些小技巧吧，说不定会让你的家人都可以惊喜到。对此，大家是怎么看呢？欢迎
