秋季过了一大半，时间真的转眼就度过了，因为气候的改变，这个时候不适应，很多人平常胃口差，不要只会吃鱼吃肉，不妨试一试这种茄子的新吃法——双椒烧茄子，茄子处理后很入味，一点都不会油腻，解馋开胃，提升我们的胃口。
昨天下午，购买一大筐食材，其中就包括茄子和一些配菜，准备回家做一道双椒烧茄子，茄子想要炒出来不发黑，需要学会下面这几步，保证茄子非常入味，吃起来鲜嫩可口。秋季，茄子试试这样做，孩子馋哭了，营养解馋，几碗米饭不够吃。
食材准备：选购三根紫茄子（茄子有很多品种，圆茄子和长茄子是最常见的，茄子建议要选购弯弯的，粗细要适中，捏起来软硬适中，这样的茄子水分更足，营养价值也更高），准备几个线椒，几个小米椒，白糖一勺，生抽和老抽少许，辣椒油和芝麻油适量，若干食用油，蚝油半勺，几个大蒜头，其他。
烹饪小技巧：需要挑选好茄子和其他配菜，茄子需要腌制一会儿，提前调好料汁，掌握炒茄子的技巧，难度适中。烹饪步骤1：
1：准备好一些新鲜蔬菜，3根茄子去掉蒂，茄子切成一些长条，茄子条放在容器之中，撒上一些食盐抓均匀，食盐可以逼出黑色的水，沥干掉水分备用，这样处理茄子不容易吸油，口感更好一些。
2：几个线椒洗净切成段，小米椒去蒂切块，几个大蒜头去掉皮，蒜头全部剁碎，食材准备好，开始准备调配料汁。
3：准备好干净的空碗，放入少许白糖，纯净水少许，食盐和生抽，蚝油少许，辣椒油少许，用勺子不停地搅动。4：另外起锅加上油若干，放入茄子条快速煸炒，让茄子条炒至变软，配上线椒段和小米椒段。
5：倒入一些料汁搅拌均匀，让茄子吸收酱料汁，放入另外一部分蒜片，大火快速煸炒一会儿。
6：收汁出锅，加上几滴香油，撒上葱花粒翻炒，出锅，这道鲜嫩可口，百吃不腻的双椒烧茄子做好了，一口茄子，一口米饭，实在是太香了。
双椒烧茄子是特别美味的菜肴，处理食材非常关键，茄子要切成长条，茄子条要用食盐腌制，挤干茄子的黑水，控干掉水分备用，这样炒出来的茄子细嫩，而且不容易发黑。这菜需要先炒蒜末，后放入茄子条煸炒，放入提前调好的料汁，加上辣椒段配色，快速翻炒均匀，调味收汁，出锅。
你们有没有学会这款双椒烧茄子的做法？（所有图片来自网络）
