我校中餐烹饪与营养膳食专业始建于年，是我校近几年来重点建设的核心专业之一，其中叶杭胜中式烹调大师工作室为浙江省、杭州市两级技能大师工作室建设项目。
现拥有热菜烹调操作室、中西面点实训室、菜品研发室、刀工室、演示室、雕刻室、食悦阁创业餐厅等8个用于教学实训所需要的场室。
烹饪教科研组现有双师型专业教师11人，其中中式烹调高级技师、技师各3名，中学高级教师2名，浙江烹饪大师1名，萧山区职业学科带头人2名，国家级考评员5名。外聘企业名厨12人。
专业课程开设主要有：烹饪原料与营养、基础厨房、冷菜冷拼制作技艺、炉台实战技艺、菜品策划设计、中西面点制作技艺、雕刻技艺等。
特色课程开设主要有：精品面塑、萧山十碗头、南宋宫廷菜肴、萧山习俗点心、营养配餐等。
特色课程1——精品面塑
该课程以体验式学习为主，由花卉基础类模块的制作，初步掌握面塑的捏制方法及步骤，接着以动物造型模块的学习，用创新的面塑技法，塑造十二生肖及人物造型。该课程的开展，既丰富了烹饪专业的教学内容，也激发了学生学习烹饪知识的兴趣，提高了学生的专业技能，为学生的职业发展提供一条新的路径。
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点击边框调出视频工具条特色课程2——萧山十碗头
“萧山十碗头”课程通过保护萧山民间特色饮食，挖掘整理传统饮食文化，将萧山传统菜品融入课堂，旨在培养烹饪行业创新性人才，传承萧山饮食文化，拓展专业教学内容。通过解决复杂的工作问题，提升学生综合素养，培养区域经济转型发展所需人才,更好的服务于萧山乡村经济建设。
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特色课程3——南宋宫廷菜肴
叶杭胜大师在烹饪的历史文化与内涵意义研究上，具有较深的造诣和心得，善于古代菜肴的研究延伸，是南宋宫廷菜肴的传承人，我校依托浙江省叶杭胜技能大师工作室项目建设，开始《南宋宫廷菜肴》课程。为我校烹饪发展起到很大的推动作用，学生同时能够更好继承和研发传统饮食文化，更好服务当地第三产业发展。
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年招生计划
专业名称
招生数
备注
中餐烹饪与营养膳食
（中餐方向）
_萧山区75人
大江东5人
_三年后可参加浙江省高校（包括重点本科院校）单独考试；也可推荐名优企业就业。
中餐烹饪与营养膳食
（面点方向）
萧山区38人
三年后可参加浙江省高校（包括重点本科院校）单独考试；也可推荐名优企业就业。
欢迎你报考杭州市萧山区第二中等职业学校预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇