每年的2月底到3月份都是海虹最肥美的时候，蒸上一锅海虹，扒开海虹壳，
黄色的海虹肉似乎要占满整个壳了！蘸着醋汁儿或蒜汁儿，简直是人间美味！
海虹肉质肥美鲜嫩，可以用来汆汤，小炒，是春季里不容错过的一道廉价小海鲜菜。今天就教大家几道用海虹做出的鲜美滋味。
白灼海虹
1、姜将姜末放入小碟中加适量醋调成姜醋汁，我还喜欢在里面加入一茶勺蚝油，味道更好。
2、锅中加入适量水和姜片，放入洗净的海虹煮开。
3、看到海虹全部张开口即可关火，捞出控水后，趁热食用。
小贴士：
海虹在清洗的时候，外壳如果有附着的点点的水草刷洗不掉，用另一个海虹的壳就可以轻松的刮掉了。
辣炒海虹
1、海虹泡泡清洗干净，倒入煮锅中加盖煮开。
2、热锅凉油加辣皮子、姜、大蒜炒出香味加青辣椒翻炒几下。
3、加入海虹大火翻炒。加盐、生抽
菠菜拌海虹
1、锅内烧水，开后放入海虹。水烧开后，海虹都会张开，再继续烧开一会儿即可。
2、菠菜焯熟后切段‘将海虹和菠菜拌到一起。
3、加入适量食盐，加入适量芝麻油和食醋，搅拌均匀即可。
黄瓜粉丝拌海虹
1、海虹去杂质洗净上锅蒸熟，剥出肉来备用。
2、粉丝入开水锅中略煮，焯熟捞出过凉。
3、黄瓜切成丝，青蒜杆切成末。
4、加蚝油加芝麻油，少许红油、盐、醋调成碗汁。
5、将调好的碗汁倒入菜中。
蒜蓉蒸海虹
1、海虹放到冷水里煮，煮到开口了就好了。
2、开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘。
3、剥多一些大蒜拍了剁成蒜末。
4、小锅里加油油热以后将蒜末放进去煸炒，加点点盐。
5、蒜末金黄色以后就用小勺均匀的铺在海虹肉上。
6、放入开水锅里蒸3分钟。
7、三分钟后拿出来加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。
海虹番茄鸡蛋疙瘩汤
1、海虹煮熟后，稍凉后剥出海虹肉，锅内的汤汁澄清后倒入碗中备用。
2、番茄切丁，大葱生姜切片，香葱切末。
3、面粉中分次加入45克水，边加边搅拌，直到成为小疙瘩没有干面粉。
4、起油锅，放入大葱、生姜片爆香，再放入番茄丁略炒。
5、加入水，盐、料酒，再放入焅海虹的汤汁，大火煮开。
6、先放入拌好的疙瘩，略煮。再放入海虹肉。
7、煮开后，淋入已经打匀的鸡蛋液，开锅后关火。
海虹炒鸡蛋
1.冷水下锅煮海虹到开嘴就用冷水冲凉。
2、鸡蛋加盐用筷子打散，加入海虹肉搅拌均匀
3、炒锅烧热加油，油热以后加入蛋液。
4、炒到两面金黄就可以了。
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