专注，专即是指专于某件事物，专心致志；注，则可理解为注入精力在某件事情上。每一天，每一堂课，在一师阿拉尔职业技术学校的教室里，同学们的每一次练习都向我们完美诠释了“专注”这个词语。
《食品雕刻工艺》作为烹饪专业的核心课程，是具有艺术性和可塑性的一门课程。
援疆老师崔行银将美学知识融入到食品雕刻当中。为了使学生掌握旋刻刀法并完成雕刻作品，在课堂上他运用了案例分析法、任务驱动法、讨论法，结合信息化手段，丰富教学过程。课前课后依托教学网站、网络资源、微课视频、图片等，提高学生自主学习能力，激发学生学习积极性。
10月11日，援疆老师崔行银以荷花雕刻技法为例展开教学内容。根据授课内容和专业岗位需求特点，确定了知识目标、能力目标、素质目标。根据教学目标确定了教学重点为旋刻刀法的双手动作、旋刻荷花心废料去除，教学难点为荷花装饰件选择、作品造型方法。
结合中职学校烹饪专业培养目标、课堂教学模式、课堂教学评价的发展趋势，在烹饪专业课教学中，他根据学生的心理特征,优化课堂设计,理论联系实际,强调学注重实践环节,提高学生的动手操作,烹饪实践课堂教学质量。
他以荷花雕刻为例实施翻转课堂教学,根据课前任务问题，结合绘画和雕刻马蹄莲花关系的案例导入新课，激发学生好奇心，用绘画的方法让学生轻松进入雕刻内容。演示步骤环节，老师现场详细讲解旋刻刀法要领，演示雕刻步骤，说明技巧，学生结合课前所预习的视频和分步图片加固学习印象，逐步掌握学习重点。当刻好荷花之后，一件完整的荷花雕刻作品仍未完成，还需要装饰组合，所以学生根据老师提供的作品组合参考案例，以小组为单位讨论设计，根据组配原则，自由选择装饰件(这里的装饰件都是学生之前所学习掌握过的内容，这样学生既可以学习新知识，又可以反复应用练习之前的技法，达到灵活应变，熟能生巧，老师在这个环节可以查看学生对重点内容的掌握情况)。学生可以利用绘图软件设计好图案，再用实物完成，老师巡回指导。在分析总结时，崔老师分析学生练习中出现的问题，讨论作品对比图片，以个人总结经验、小组互评设计思路、教师评价作品雕刻技巧，从而形成总体评价。
教学反思信息化技术与实训内容的结合，激发了学生学习兴趣，突破重难点，实现了学中教、做中学，加强主动学习意识，提高了实际动手能力，丰富了教学过程，达到了优质的教学效果。
图文：陈琼华
编辑：姜红
初审：王峰
终审：柳兴湘
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