阳西县塘口镇平北村下甶子自然村是一条“厨师村”，早已远近闻名，全村仅有多人，却有40多位村民在全国各地当厨师。如今，下甶子村“厨师帮”的领头人之一张举万回乡创业，在阳西县城凯旋商业广场开了一家“粤菜百味火锅城”。近日，记者来到酒店采访了张举万，走进了张举万的“厨师世界”。
张举万滔滔不绝地讲起烹饪经。
穷小子闯出新天地
张举万和张举坤兄弟俩是最先走出下甶子村的。
年，一个曾在下甶子村的下乡知青返城后，在深圳开了一家小餐馆，知青下乡时和张举万家是邻居，跟张举万一家关系不错，知道张举万的哥哥张举坤朴实肯干，叫他到餐馆帮忙。此时张举坤才16岁，在家务农，也有心到外面闯一闯，于是一口应允。三年后，张举坤出师成了炒菜师傅，也成为了下甶子村第一个“万元户”。10多年后，看见哥哥在深圳发展得一帆风顺，还在家务农的张举万再也坐不住了，年也跟着哥哥去了深圳。
刚到深圳，张举万被安排在厨房做学徒，每天起大早刷锅洗菜，晚上打烊后清理厨房。张举万老实、勤劳、肯学、悟性高，三年后顺利出师，蒸煮烹炸，厨师的活儿样样精通，特别是粤菜系列，做得特别地道。
“学厨艺，除了勤奋肯学，悟性很重要，不但要学会师父的手艺，还要自己多研究，触类旁通。”张举万说。张举万每做一道新菜，都要做到精益求精，不但自己反复试吃，还认真听取顾客的意见反馈，不断改善直到满意。听说哪个酒店有新菜式，张举万都会慕名前去品尝，借鉴别人的长处，吸取别人的经验。
张举万从事厨师工作30多年，取得了各种荣誉，“广东名厨”“粤广澳名厨”“第十七届广州美食节个人金奖”“第二届深圳美食节热菜金奖”“第七届全国烹饪技能竞赛金奖”……年12月，张举万获得了厨师职业的最高荣誉——“中国烹饪大师”。
张举万在多个省做过厨师，9年开始，他便一直在湖北荆州一家星级酒店做行政总厨，一干就是10年。张举万主推的粤菜系列，在当地打出了一片天地。张举万头脑灵活，把当地人喜爱的口味融进粤菜，更赢得当地人的喜爱，生意做的都是回头客，10年不衰。酒店老板对张举万也是厚爱有加，互相结下了深厚的友谊，几年前，张举万便向老板透露了想回乡创业的念头，老板都一再挽留。
张举万获得的奖杯。
带出一条“厨师村”
年，在深圳闯荡的张举坤、张举万两兄弟回到下甶子村，建了一栋两层高的楼房，这栋楼房成为下甶子村最漂亮的房子。下甶子村是阳西县塘口镇一个极为偏远的小山村，在上世纪80年代，村民们住的都是泥砖土坯房，依山而居。
榜样的力量是无穷的。张举万一家富裕了，在这贫穷的小山村炸开了锅，村里的年轻人蠢蠢欲动，都想到外面闯荡一番。年，新房子建好后，张举万的弟弟也丢下锄头拿起厨刀去了深圳。目前，下甶子村在外面做厨师的有40多人，“炒手”遍布北京、山东、山西、湖北、西藏、海南、广东等地，是一条名副其实的“厨师村”。
“现在喊我做师父的徒弟我没有统计，估计有人，徒孙一辈以下的就更多了。”张举万说，他的徒弟现在有不少也做了总厨，比如张瑞成、张瑞识、刘昌勇、申常耐等等。
下甶子村的张瑞成和张瑞识也是兄弟，张瑞成年跟张举万到深圳学厨艺，目前在武汉一家酒店做行政总厨。弟弟张瑞识在去深圳之前，在广州等地做过杂工、建筑工，但都没赚到什么钱，在家赋闲一段时间后，年跟哥哥张瑞成也到了深圳。下甶子村这种有着血缘关系的家族宗亲式的“兄弟帮”还有五六家。
下甶子村的刘昌勇也是张举万的得意门生，目前在北京发展。“我是年跟张举万师父学艺的，当年我才16岁，刚刚读完初一，看见村里的人做厨师都赚了大钱，就安不下心读书了，趁放暑假，我就去了深圳跟张举万师父学厨艺。”刘昌勇说，现在他在北京和一个香港的大厨合作，发展得还可以，现在他的徒弟也有多人，遍布全国各地。
20多年来，最初入行的村民，几乎个个都是所在酒店的高管，有的还是几家酒店的行政总厨，教出的徒弟成百上千。他们勤劳的付出也带来了丰厚的回报，如今基本上住洋房、开小车。年，张举坤在营口市主管厨房的时候，后厨共有50多人，下甶子村的有10多个。如今，张举坤和张举万兄弟不仅带旺了下甶子村，更辐射到周边村庄，仅在塘口镇，他们带出的厨师就有多人。
张举万获得了中国烹饪协会颁发的“注册中国烹饪大师”称号。
张举万入选《粤港澳名厨大典》。
眷恋故土回乡创业
回乡创业，这是张举万多年的夙愿。
回阳西前，张举万在湖北荆州一家酒店当行政总厨。“随着我市经济水平的提高，近些年来，阳江的投资环境不断优化，各种优惠政策也纷纷出台。我一直
