大米的来源
早在年前,中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术,并把稻米作为主要食粮。几千年来，人们早已深深爱上并习惯于这种主食的滋味，就菜吃，成主食，原汁原味；泡汤吃，鲜嫩可口，回味无穷，不论是满溢浓香的手抓饭、还是淡香怡人的蛋炒饭、充满江南风情的竹筒饭、南亚咖喱风浓烈的咖喱饭、百搭百妙的各式盖饭、中西结合的焗饭与海鲜饭，一碗大米的无限种可能，无不让人为之着迷。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。
食米
米是一种很随和的食物。少放点水，是干饭，多放点水，是稀饭。放油炒，成炒饭。用锅煲，是煲仔饭，放黄油去锔，成锔饭。成色上佳的白米亮泽光鲜，烹之弥香。不同地区出产的米搭配不同的食材和不同的做法，口感各色，给你无穷的可能性。
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