今天和大家说说在澳洲常见的一些蔬菜，是很多华人朋友以及留学生们并不常吃的，大家可以尝试着买回家做做看，说不定有令人惊艳的感觉。
SwissChard
SwissChard又叫叶甜菜，或是瑞士甜菜。叶甜菜含有丰富的叶黄素和玉米黄质，具有保护受老化损伤的视网膜的功效，而且还可以清宿便。此外，超市卖的甜菜有白色、红色和黄色三种颜色的叶脉，有单独卖的，也有混卖的。
这种菜经常用来做沙拉。把它炒着吃也可以，做法就和青菜一样，去根、洗净、下锅炒，如清炒莙荙菜、莙荙菜烧豆腐、肉炒牛皮菜，口感有点像芹菜。
甜菜根（Beetroot）
这个是甜菜根（Beetroot），澳洲人通常会把甜菜根煮着吃或用甜菜根做汤，或把它和其他蔬菜、谷类及肉类等一起煮食。
甜菜根类似大萝卜，生吃略甜，可作为配菜点缀在凉拌菜中，或是切成片夹在汉堡里，或作为雕刻菜的原料，颜色非常鲜艳，也可做汤类菜，甚至可以榨成蔬菜汁！
它含有丰富的硒元素。甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。
甜菜中含有对人体有益的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一，具有一定的抗肿瘤作用，为天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症的作用，还是补血的食材。
球芽甘蓝（BrusselSprout）
球芽甘蓝，俗称小洋白菜、小圆白菜、小卷心菜、小椰菜，长相跟卷心菜很像，就是个迷你版的，味道微苦。煮过的小洋白菜在西餐中常做配菜。
这是健身达人们的必备，甘蓝中含有各种维生素、铁、钙等物质，脂肪极少，因此被称为是低热量高营养的食物。它的功效有包括降低胆固醇、降血压、保护心脏、抗炎抗癌等等。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。
它可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。吃的时候可以切开来，用酱料炒着吃。比如用培根炒、耗油炒或者刷点橄榄油烤着吃，也可以凉拌吃。
还有一种食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字，切割的深度约为小叶球的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3～7分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜爱的调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉，也可以用高汤煮熟直接食用。
欧防风（Parsnip）
欧防风（Parsnip），它与我们经常使用的胡萝卜形状基本相同，但是通体乳白偏黄色，口味比萝卜甜一点，而且价格比胡萝卜贵很多。
欧防风是一种“特种蔬菜”，又名美洲防风、欧洲萝卜、芹菜萝卜、蒲芹萝卜、欧独活、白甘筍。
欧防风营养极为丰富，碳水化合物含量很高，营养与马铃薯类似.与胡萝卜相比，欧防风在干物质含量上占上风。
最特别的一点，欧防风是“补钾高手”，虽然其胡萝卜素含量很少，但含钾尤其丰富，在蔬菜中少有能与之匹敌的。
吃欧防风的方法很简单，去皮之后，可以切丝、切条、生吃；也可以用烤箱烤着吃，口感甜。另外，由于欧防风的淀粉含量很高，煮汤时候丢进去可以让汤浓稠，口感更好。
茴香根（FennelBulb）
这个长得很像蒜头的蔬菜是茴香根（FennelBulb），茴香也算是香料的一种，有一丝芹菜的香甜口感，又兼具一点八角的浓烈气息。茴香根炒羊柳、牛柳都很好吃，茴香根可以起到给肉类去腥的效果。
相比于我们中国人吃的茴香，这种茴香的味道更加清淡。如果你喜欢八角的味道，你一定喜欢它。我们主要是吃球状部分，先切成两半，把苦心去掉，然后切成丝或段。球茎茴香可生吃可凉拌，也可以素炒或炒肉，还可以当洋葱作调料配料用，烤着吃更是风味俱佳。
火箭菜（Rocket）
这个是火箭菜，又叫芝麻菜。火箭菜其实是一种香料，富含多种维生素、矿物质等营养成分，可降肺气、治久咳、尿频等症。
几乎所有的沙拉中都有它的存在，口感带苦是很多人不能接受它的原因。所以它不会单独唱主角，肯定会与其它食材搭配或者作为装饰。还有一种吃法就是做意面酱时间，放入一些芝麻菜，看上去美观口感也会好些。
