两年制大专培养顶级精品大厨
专业概述培养目标
以培养川菜名厨、大厨、厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型餐饮酒楼、各类知名餐饮企业的工作需求，具备独立经营各类餐饮店能力的专业人才。
学习内容
1、传统川菜、川菜代表菜、熟练掌握烹饪基本功、勺功、翻锅技能；
2、川菜流行菜、川菜经典名菜、传统川菜宴席制作、现代大型川菜宴席制作；
3、川式、粤式各类烧腊制作、川式火锅制作等。
就业安排
毕业后，全部推荐到三星级酒店、宾馆、知名餐饮连锁企业工作。
教学规划第一学期
八大菜系经典名菜（一）；传统川菜；川菜代表菜；熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅；川菜经典名菜；川菜经典凉菜制作；烹饪原料学；川菜大师专家讲座。
第二学期
八大菜系经典名菜（二）；川菜流行菜；传统川菜宴席制作；川菜名师导师训练；川式面点；大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；川菜大师专家讲座；烹饪工艺；面点制作工艺；宴席知识与成本核算。
第三学期
八大菜系经典名菜（三）；川菜经典名菜、大师创新菜；川菜高档菜；川式新派凉菜制作及各类油脂炼制；经典流行川菜；川式酒店时尚菜；燕鲍翅参肚的涨发及特色菜肴制作；药膳食疗菜；西式面点；官府菜；西式面点工艺学；川菜大师专家讲座。
第四学期
学习现代大型川菜宴席制作；中式、西式各类烧腊制作；中式火锅制作；西餐制作；川式卤水/卤菜、粤式卤水制作；餐饮管理；大师专家讲座。在实习过程中，强化训练，使毕业学员具备厨房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，能胜任星级宾馆、大型高档酒店等餐饮企业的工作需求。
教学优势限额招生小班教学
30-35人小班教学，全部实操。
星级酒店就业
全部推荐到三星级以上酒店、大型餐饮店。
获取学历证书
毕业通过考核后，可获得成都信息工程大学毕业证书。
名师指导
雄厚师资实力，大师一对一教学。
酒店实景教学
模拟酒店实景，遵循“学习-实践-再学习”教育模式。
阶段性考核
阶段教学、循序渐进、学有所成。
师资力量傅祖明大师
川菜大师、特级烹调师、评委现任成都北方·钓鱼台烹饪学校川菜实作大师
简介：年，亲手为邓小平、陈毅、万里、田纪云等中央首长做过宴席。
曾在北京多尔衮王府专门为中央领导做菜。
曾担任北京四川饭店行政总厨并受到国务院副总理田纪云会见。
获奖作品：《龙门宴》、《百花鸡糕》、《沸腾酸菜鱼》
李华大师
中国川菜烹饪大师，国家一级烹饪师，现任成都北方·钓鱼台烹饪学校川菜实作大师
曾在红星酒楼任职厨师长，从他几十年的厨艺生涯中一直追求继承与创新，挖掘与开拓，在烹饪行业有较高的造诣。
特长：正宗传统川菜、特色菜、宴席、流行菜的各种烹饪技艺。
王伟大师
中国川菜烹饪大师、川菜考评师，现任成都北方·钓鱼台烹饪学校川菜实作大师
曾在成都华深大世界、成都仁和酒楼、天津中铁十八局、成都渝都天香、新华饭店、成都印象等餐企担任行政总厨。从事厨房管理工作期间，对中餐厅管理有丰富的经验。
特长：川菜特色风味菜、酒店流行菜、川菜经典名菜、正宗传统川菜、特色川菜、大师创新菜等。
证书优势通过国家成考录取，对修完学分的毕业生，将获得
成都信息工程大学颁发的国家承认的大专学历证书。
你还可以考取以下证书：
高级职业资格证书
技师职业资格证书
高级技师职业资格证书
厨政管理师职业资格证书
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