原来果蔬的烹饪还有这么大的讲究,知道了这些,我们在以后的烹饪过程中就可以多多的注意了,最大程度保留更多的营养
对于很多的水果和蔬菜来,不同的处理方法,保留下来的营养是不一样的,比如大部分的水果,都是生吃比较有营养的,如果你煮着吃,那么营养就会大大的降低,还有一些蔬菜,
原标题:烹饪技巧:果蔬烹饪中的四大技巧
对于很多的水果和蔬菜来,不同的处理方法,保留下来的营养是不一样的,比如大部分的水果,都是生吃比较有营养的,如果你煮着吃,那么营养就会大大的降低,还有一些蔬菜,你切过之前和之后,营养价值的损失都是不一样的,所以大家要注意四大要点
1.不要用搅拌机或食品处理机来打果汁
维生素c不耐热,水煮绿叶菜和根茎菜时梦幻烹饪技巧找谁学,它很容易流失到汤汁里,但本身并没被破坏因此,绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜,吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素c煮汤的时候最好合上盖子,随热蒸发的维生素c会随水滴流回汤里,不至于浪费
2.不要把含“维生素c分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪
3.不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉
很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃但要注意,胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素c分解酶”,混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素c不过,这种分解酶怕热,做沙拉时,胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁,也有破坏分解酶的效果
做沙拉用的绿叶菜切好后,放冷水里浸泡烹饪技巧大全片刻可以令蔬菜吸收水分,保持脆嫩口感但长时间浸泡,蔬菜能吸收的水分量会饱和,随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里
4.做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡
原标题:烹饪技巧:果蔬烹饪中的四大技巧
很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝,以为这样做能完整吸收水果营养其实在搅拌过程中,水果所含的维生素c会不断被氧化破坏建议改用果汁机,它能迅速把水果的液体部分和残渣分离,大大降低维生素c的氧化程度
权威白癜风医院白癜风怎么引起的