如果你还没有用小苏打做过任何其他事情，也许你已经用它烘焙。小苏打加热后是很好的发酵剂。在很多食谱中它可以被用来代替酵母，也可以有助于增加水果塔的甜味，挽救一些烹饪时的小失误，它的一些小戏法能让你变成厨艺高手。
肉、家禽和鱼：
嫩化硬肉，用小苏打反复摩擦，等待几个小时，然后冲洗，烹调。
在猪排周边的脂肪中擦上小苏打，可以使猪排更松脆。
把生鱼放在由两大汤匙小苏打和约一升水混合而成的溶液中浸泡至少半小时，可以去除鱼腥味。然后冲洗，烹调。
嫩化禽肉，可以把家禽的腹腔擦上小苏打，然后在冰箱内放一晚上。
在给整只新鲜的鸡烫皮去毛时，在沸水中加入一茶匙小苏打，可以使毛更容易脱落，肉也会变得干净，洁白。
在烹饪禽肉之前，用冷水冲洗后，在禽肉的里里外外撒一些小苏打，然后再冲洗干净。
要柔和野味的刺激性口感，只要把它放在小苏打溶液中浸泡一晚。冲洗，晾干之后烹饪。
蔬菜：
在煮蔬菜的时候，在水中加入一小撮小苏打，既可以嫩化卷心菜，又可以防止烹调过度。
在捣碎土豆的时候加入一小撮小苏打可以使它们更松软。
测试灌装西红柿的酸性程度，只要用湿润的茶匙蘸一点小苏打，然后在西红柿中搅动，如果有气泡产生，说明酸度较高。
要把番茄酱或红辣椒的酸度降低，可以加入一小撮小苏打。
要减少吃烘豆产生的排气的副作用，可以在烹调的时候加入少量小苏打。
要保持花椰菜洁白，并控制它的怪味，可以在煮或蒸的时候加入一茶匙小苏打。
水果：
在任何使用许多水果的菜谱中加一小撮小苏打，可以中和酸度。
在制作酸果曼沙司的时候，把酸果曼放在水中煮，并加入一汤匙小苏打，搅拌，滤干，再次加热。你将需要比平常少的糖来完成沙司的制作。
做黑莓塔、派或馅饼时，在加糖之前加入半茶匙的小苏打，可以增加甜度。
在制作沙司之前，把大黄浸泡在冷水中，并加入一小撮小苏打，水很快会变成黑色，滤干，制作沙司时就可以少放点糖。
在新鲜的菠萝上撒一点小苏打，可以改善口感，尤其是用于菠萝还不是很熟的时候。
饮料：
当你需要煮水喝之前，在每3.8升水中加入1汤匙的小苏打可以软化水。
在一杯咖啡中加入一小撮小苏打，可以降低酸度。
在约毫升的橘子汁、葡萄汁或柠檬水中加入一小撮小苏打，然后搅拌，饮料会产生气泡并降低酸度。
在吃完大鱼大肉油腻的一餐后，可以放一小撮艾禾美小苏打在水里，喝一点可以有效去除油腻感。
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