现在的人们除了关心自己工资之外，一天中更多关心的就是自己的吃什么了吧，要是说到每天离不了的美食，那就非鸡蛋莫属了，但是大家最常吃的就是蒸鸡蛋了，因为蒸鸡蛋可以说吃起来也都是比较的好消化，可是技巧也都是有很多的。蒸鸡蛋羹时，不要直接加水上锅蒸，多做这一步，鸡蛋嫩滑无气孔。鸡蛋羹是除了煮鸡蛋之外，是最健康的吃法，一碗爽滑嫩白，喷香扑鼻。虽然味道鲜美、口感滑嫩很爱吃但是很多人问：为什么我做出来的鸡蛋羹，跟在饭店里吃的不一样呢？那么今天小编要给大家分享的是蒸鸡蛋羹时，不要直接加水上锅蒸！多做这一步，鸡蛋嫩滑似布丁。
鸡蛋羹是由鸡蛋烹饪而成，鸡蛋羹含有鸡蛋的所有营养成分。鸡蛋羹既保持了鸡蛋的丰富营养，而且增加了鸡蛋的香滑口感，不同年龄段的人群大都适宜食用。鸡蛋的蛋黄中含有卵磷脂，婴儿，小孩，青少年吃后会增加大脑发育，会使小孩变聪明。我们在生活中一般的做法就是，先将鸡蛋打入碗中，放入盐，加点水就开始上锅蒸了，其实这样做出来的鸡蛋羹一点也不好吃，想让鸡蛋羹做的好吃还没有蜂窝式需要技巧的，所以说蒸鸡蛋羹时，不要直接加水上锅蒸，只要多做一步，鸡蛋嫩滑似布丁。
鸡蛋打到碗里后，用筷子轻轻搅动，切忌猛烈搅拌，长时间猛烈搅拌蛋液会让鸡蛋产生大量气泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离，很难融为一体，就像馒头一样内部充满了气孔。充分搅拌1分钟过后，倒入适量的温水，水温40度左右，搅拌均匀。搅拌均匀过后，我们拿一个过滤筛子，将鸡蛋液过滤一遍，再放在碗中。锅中水烧开之后，将装着鸡蛋液的碗放入锅中，大概蒸10分钟的时间。趁着蒸鸡蛋羹的时间，我们将小葱且碎花，然后放在蒸好的鸡蛋羹上面。最后在鸡蛋羹上面淋上适量的生抽调味即可，还可以加点小虾米搭配。
另外蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟，这样蒸出来的鸡蛋嫩滑似布丁，孩子特别喜欢吃呢？赶快试试吧，好了，说了那么多，你是否嘴馋了呢？在下一顿餐时到来的时候，何不自己走进厨房，动手试一试呢？小编为您盘点的目的也是想让您多了解烹饪知识，多掌握些做菜技巧。让您在成为美食达人的同时又可以成为厨艺高手，一举两得。
