烹饪技巧
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遇见江海人文旅游学院欢迎您

发布时间:2021-5-3 16:48:09   点击数: 3 次
遇见江海丨人文旅游学院欢迎您

站如松坐如钟行如风

知礼仪显礼仪行礼仪

培养高端紧缺型人才

“毕业即就业,实现高薪就业”

欢迎报考江海学院——人文旅游学院!

.12.16

农历:十一月初十

戊戌年

人文

人文旅游学院是江海学院文科重点建设学院,所谓“人文”,指的是人类发展历程中先进的、科学的、健康的文化,所谓“旅游”,指的是涵盖食住行游购娱在类的现代服务业。人文旅游学院的初心是“建设以外语为基础,以文化为内涵的现代服务专业群”。

人文旅游学院在学校专业设置体系中占有重要的地位,拥有一支专业功底深厚、富有企业实践经验、紧跟市场脉搏、德艺双馨的教师队伍。

目前,下辖五个专业:“旅游管理”、“烹饪工艺与营养”、“空中乘务”、“高铁乘务”、“幼儿发展与健康管理专业”,其中“旅游管理”为学校特色专业,“空中乘务”、“高铁乘务”为学校热门专业,“幼儿发展与健康管理专业”为当前就业紧俏专业。

烹饪与营养专业学科带头人

丁应林

中共党员、副教授、烹饪教育专业、毕业于扬州大学

中式烹调高级技师、中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师、人力资源和社会保障部职业技能鉴定命题专家、国家职业技能鉴定高级考评员、江苏省教育厅职业技能竞赛专家组成员、餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员、中式烹饪职业技能竞赛国家一级评委、全国餐饮业名店名师认定师等资格证书。

编著《宴会设计与管理》(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)、《冷菜造型图谱》、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》(5册)、《国家职业资格培训教程辅导练习》(5册);参编《中国饮食美学》、《中国商业大辞典》、《高级烹调师培训教材》、《冷菜工艺》、《新编江苏名菜》等专著与教材。

发表了《实现高等烹饪教育模式的新跨越》、《淮安菜的美学风格》、《论菜点的触觉美》、《中国烹饪的色彩艺术》、《菜点色彩应用研究》、《论菜品装饰》、《论均衡法则在菜品造型中的应用》、《宴会起源新论》、《宴会设计初论》、《论宴会设计的学科性质与特点》、《论筵席设计的两种不同模式》、《宴会菜单设计初论》、《宴会菜品生产设计》、《灌馅鱼圆制作工艺研究》、《冷菜造型分类研究》、《论冷菜造型的特点及其一般规律》、《冷菜造型三题简议》等专业论文。

主讲课程:《宴会设计与管理》、《饮食美学》、《烹调工艺学》、《烹饪基本功训练》、《冷拼工艺》、《江苏名菜》、《中国名菜》等。

旅游烹饪教研室主任

纪花

江南大学企业管理专业,硕士研究生毕业

参加全国高职院校骨干教师市场营销类培训班、江苏省高职院校旅游管理类骨干教师培训,并获得合格证书,教学经验丰富,具有中级英语导游证。教学工作之余还参与主持9项省市级课题,发表教改教研论文10余篇,先后获得“神州视景杯”全国旅游院校导游服务技能大赛获“优秀指导教师”称号、江海学院“先进个人”称号、江海学院优秀共产党员称号、江苏省普通高校本专科优秀毕业设计(论文)优秀指导教师称号、江海学院信息化教学大赛一等奖、扬州市哲学社会科学学术年会论文一等奖、扬州市旅游学会第四届优秀旅游学术成果二等奖等多项荣誉。

主讲课程:《导游服务技能》、《旅游英语》、《旅游政策法规》、《景区服务与管理》。

应用英语(学前教育)教研室主任

刘剑钊

英语语言文学硕士研究生,

省高等职业院校学前教育专业骨干教师,

高级育婴师

曾经承担校级科研项目—精品英语多媒体课件教程、高职高专英语翻译教学改革与实践、《英汉互译》精品课程建设、江苏省教育厅立项精品教材项目—实用英语翻译教程;参与主持江苏省社科应用研究精品工程外语类研究课题的建设;在省级以上期刊发表论文数篇;多次获得学校先进个人称号,指导学生获得各级各类比赛一二等奖数项,参加学前教育专业学术论坛和会议数十余次。

主讲课程:学前教育专业英语、英汉互译、学前教育学、幼儿园管理。

应用英语(学前教育)教师

朱荣萍

幼儿高级教师

从事幼教工作30余年,教学经验丰富,曾多次在报刊发表绘画作品。

主讲课程:学前儿童手工、学前儿童简笔画、三笔字书写。

空乘高铁教研室主任

刘涛

大连外国语大学,亚非语言文学专业,硕士学位

具有韩语高级、国际导游等资格证书。曾担任扬州市外办韩语翻译、韩亚航空地勤服务。

主讲课程:《高铁旅游》、《铁路旅游地理》、《中国民俗》

空乘高铁教师

杨蕾

中国东方航空公司乘务长

曾任职中国东方航空公司江苏有限责任公司区域乘务长

曾任职深圳航空责任有限公司江苏分公司分部副经理

飞行年限19年

主要讲授课程:《民航服务心理学》、《民航旅客运输》、《航空服务礼仪》、《面试技巧》、《客舱安全管理》

人文旅游学院专业介绍

人文旅游学院下辖五个专业:“旅游管理”、“烹饪工艺与营养”、“空中乘务”、“高铁乘务”、“英语(学前教育)”,其中“旅游管理”为学校特色专业,“空中乘务”、“高铁乘务”为学校热门专业,“英语(学前教育)”为当前就业紧俏专业。

旅游管理

导游服务方向:具有较丰富的文史知识、管理知识、营销知识,能熟练讲解全国各地旅游景点、具有组织协调能力和初步的旅游英语讲解能力,具有旅行社计调能力,具有较强的公关能力。

酒店服务方向:具有较丰富的服务技能和管理知识,能熟练操作前厅接待、餐饮服务与管理、客房服务与管理等工序,具有初步的英语应用能力,能熟练运用外语口语。

◆报考要求:身体健康、五官端正。

◆就业方向:学生毕业后主要在国内各大星级酒店、酒店管理公司、餐饮企业等单位工作。

烹饪工艺与营养

本专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。(涵盖:烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理等。)

本专业可获取劳动部中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书。具有烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

就业方向:旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。

◆报考要求:身体健康、五官端正。

◆就业方向:学生毕业后主要在国内各大星级酒店、酒店管理公司、餐饮企业等单位工作。

英语(学前教育

本专业旨在培养在早教机构和英语培训机构从事教育教学工作的教师或相关人员,以及能够从事幼儿园或相关机构的经营、管理工作的专门人才。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1.掌握学前教育学、幼儿心理学、幼儿园课程的设计与实施、幼儿教育研究方法等学科的基本理论和基本知识;

2.掌握观察幼儿、分析幼儿的基本能力以及对幼儿实施保育和教育的技能;

3.具有编制具体教育方案和实施方案的初步能力;

4.熟悉国家和地方幼儿教育的方针、政策和法规;

5.熟练掌握英语语言技能,能自如地运用英语进行交流等。

◆可考取证书:

普通话水平等级证书、高级育婴师、学前教育教师资格证书、保育员(中、高级)职业资格证书、育婴师(中、高级)职业资格证书、家庭幼儿教育指导师、儿童营业管理师资格证书、健康管理师、营养师(中、高级)、心理咨询师、高级按摩师等

◆就业方向:

毕业生可从事幼儿园保健员、幼儿园保育员、育婴师、家庭教育指导师、幼儿教师、儿童营养管理师等。可在各级中心幼儿园、县市级妇幼保健院、育婴中心、儿童早教中心、母婴学校、早教中心、健康体检中心、健康管理公司、营养咨询公司、心理咨询、托幼机构等处从事学前教育工作;婴幼儿营养搭配工作;儿童保健工作;托幼机构卫生保健工作。

高铁乘务

本专业:产业高端、行业景气、市场需求巨大。严格按照高铁航空业的人才培育标准,打造"素质高、形象佳、气质优",具有较强双语能力的国际化专门人才。

学生毕业后主要面向高速铁路从事指导车长、列车长、列车值班员、乘务员以及轨道交通方向的交通运营、票务、站务、管理等岗位。

◆报考要求:

1.女生身高CM以上,相貌较好,双眼矫正视力字表0.5以上,体检合格。

2.男生身高以上,五官端正,男生裸视视力C字表0.7以上,体检合格。

◆就业方向:

上海铁路局、北京铁路局、郑州铁路局等铁路部门。

空中乘务

本专业学生毕业后主要面向国内外各大航空公司、地方航空公司、民营航空公司、外航服务公司、各大机场,大中型企、事业单位。从事民航运输服务及航空延伸服务的高级技术应用性专门人才。

月薪在-元左右,国际航线月薪可达元以上,年终奖金、各种福利待遇丰厚,年节多倍薪资待遇,家属还可享受机票优惠等多项福利政策。

◆报考要求:

1.身高、视力要求:①女生身高在-CM之间,男生身高在-CM之间。②女生矫正视力C字表0.5以上,男生裸视C字表0.7以上。身体健康、匀称,五官端正,举止端庄,无色盲、色弱。无传染病、狐臭、心脏病、哮喘病史、精神病史、各类慢性疾病,肝功能正常。无明显内外八字,无“X”腿、“0”型腿、驼背、鸡胸、塌背、明显招风耳等缺陷。面部、颈部无明显疤痕、斑点等,牙齿排列整齐,无明显异色。

2.品行端庄,心理素质好。口齿清楚,无口吃、舌短现象,中英文发音基本标准准确,具有一定的语言表达能力、应变能力和扎实的英语基础。

学生实训及作品

相约美食秀,遇见江海味道!

为江海航空高铁舱点赞!

全国竟赛获奖■■■■■优秀毕业生

姓名:孙爽中共党员旅游班

工作单位:江苏海州湾会议中心餐饮部经理

年获得IHMA国际饭店业职业高级销售经理

参与接待:

1.连云港第一届世界贸易博览会暨亚洲安全走廊会议接待接待哈萨2.克斯坦铁道部总裁马明(音译)一行

3.连云港第二届世界贸易博览会暨亚洲安全走廊会议接待接待十五国外交部部部长

4.江苏发展大会国家级领导及各省市主要领导

5.国民党荣誉主席连战及访问团一行

姓名:邵东旅游班班长

工作单位:江苏无锡金陵大饭店大堂副经理

年获得中国饭店金钥匙会员

年参加第22届中国金钥匙冬季年会

姓名:王久红中共党员

旅游班学生会主席

工作单位:连云港中国青年国际旅行社调度主管

姓名:阮浩空乘班团支书

工作单位:上海市春秋航空股份有限公司空少

姓名:杜婷婷中共党员

旅游班团支书

工作单位:南京中国青年旅行社市场部副经理

梦想从这里开始,知识改变命运

我在江海学院人文旅游学院等你!

策划:招生处江海新媒体工作室图片:申璐砚马兆国陈天立孙鹏皓仝帅编辑:王慧孙浩赵康康李天杰责任编辑:孙琮罡

来源:江海学院校友

编发:校报编辑部

发布:盛婷婷

官方

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