合理的烹调方法可以减少营养成分的损失，并能尽量保留住食物原有的维生素、矿物质和膳食纤维，也能减少脂肪的摄入。煎炒烹炸烧烤炖，你最喜欢哪种？如果是选择健康的饮食，我们所用的烹饪方法越简单、调味料用得越少，越能保证口味清淡、营养完整。而有些烹饪方法却会伤害血糖，糖尿病人应该要尽量避免！
01烂粥"一碗粥就是一碗糖水”的说法有些夸大其词，但如果粥熬得太烂，烂粥能使淀粉充分糊化，因为喝这样的粥，更容易消化吸收，升糖指数也更高，会在短时间内引起血糖值快速升高，不利于健康。而且稀粥消化快，很快又会觉得饿，不利于控制血糖。
02勾芡勾芡使菜更亮、汤更浓，但勾芡用的是淀粉，无形中又增加了糖类的摄入，浓芡更为不宜。
03油炸大家都知道油炸食品难以消化，脂肪含量过高，煎炸用油很多，且增加了食物的燥热，多吃会令人伤津口渴。
如果是馒头、土豆等食物，煎炸时会吸入大量油脂。煎炸肉类时常会裹一层面糊，更是雪上加霜，使油脂、淀粉、热量均超标。糖尿病食用这种方法烹饪的食物血糖会上升得很快。
04红烧红烧的菜色重、汁浓、味香,含有大量的油、盐、糖，为了保证颜色好看，还有“炒糖色”的步骤，即把糖炒成棕红色，对需要饮食控糖者非常不利。
05熬白汤奶白色的鸡汤、鱼汤浓香诱人，它是先将鸡肉或鱼肉油炸，然后再加水充分熬煮，使动物的脂肪充分在汤中乳化而成。脂肪越多，汤色越浓白。此法做出的汤高油高脂，糖尿病患者不宜。
06腌渍腌渍一般用糖或盐，可以保证食物长时间保存，如泡菜、腌鱼、腌肉等，这种做法的缺点是高糖、高盐，高血糖、高血压患者均不宜多吃。放太多辣椒辣椒、胡椒、花椒、芥末等辛辣刺激的调料放太多，容易使身体燥热，加重糖尿病患者口干、口渴的症状。
高温烹调能导致糖尿病纽约西奈山医学院糖尿病专家瓦莱萨拉博士领导的研究小组发现，长时间高温烹调，可能会加速食物中糖分、脂肪和蛋白质等发生反应，生成更多终末糖基化产物。
终末糖基化产物在人体中天然存在，糖尿病患者由于血糖较高，其体内各组织中形成的终末糖基化产物显著高于常人。
这种物质会刺激人体细胞产生特定蛋白质，使免疫系统长期处于炎症状态，并损伤血管。目前已有多种糖尿病并发症被认为与终末糖基化产物过多有关。
糖尿病适宜的烹调方式多水少油少煎炸油脂不仅大大增加了菜肴的热量，更会延迟饭后血糖升高的时间，使得降糖药不能在当下有效的工作。
所以，清蒸、快炒、凉拌、烫涮、煮炖，这些烹饪方法比较适合糖尿病人，尽量少用油煎或炸。
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