烹饪技巧
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这5道家常菜吃着还算过瘾,味道一流,简单

发布时间:2024/6/22 9:39:13   点击数:

食材清单包括:鲜嫩的里脊肉、营养丰富的胡萝卜、爽脆可口的青椒、鲜嫩的笋以及富含纤维的木耳。

调料:生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、生粉、鸡精、味精、干辣椒、蒜泥

1、先调一个灵魂料汁-碗中加入2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺陈醋、半勺白糖、半勺生粉、加入ml冷水搅拌。

2、新鲜牛肉切丝,放入料酒、生抽腌制15分钟。

烧热油锅,将腌制完成的肉丝放入锅中翻炒,炒至肉丝变色后立即捞出,备用。

4、洗锅后再次烧油放入干辣椒、蒜泥放入青椒丝、胡萝卜丝、笋丝、木耳翻炒均匀、放入少许鸡精、味精调味。

加入预炒制的肉丝,进行充分的翻炒后,注入秘制酱汁,以大火快速炒制两分钟,便可出锅享用。

所需的食材有春笋、牛肉、青红辣椒、泡椒和蒜。

操作步骤如下:1.将笋子切成薄片,经过3分钟的焯水处理后备用。同时,将牛肉切成薄片,用生抽、蚝油、盐和淀粉水腌制30分钟,待用。

2、油热下牛肉快速滑散,变色盛出备用,油热下姜蒜、泡椒、小米辣炒下,下牛肉、笋子、剁辣椒炒30秒,再放青椒、一勺太太乐鸡精炒10秒即可;

准备食材:牛腩1千克,白萝卜1个,干贝80克,干红辣椒2个,八角2个,桂皮1块,香叶2片,陈皮5克,孜然粒3克,花椒粒3克,草果1个,黄冰糖10克,大葱1根,盐10克,生抽30毫升,蚝油30克,老抽15毫升,料酒15毫升,海鲜汁15毫升,植物油30毫升,开水0毫升

1、准备好材料;牛腩放在滤水篮里用清水冲洗去血水;用厨房纸巾吸干牛腩表面的水分

2.将锅加热后倒入适量的油,待油热后放入牛腩块,用中小火煎炒至表面微微泛黄。待牛腩煎炒完毕后,将其倒入左侧的烹饪锅中,准备进行下一步的烹饪。

借助锅中剩余的油,煸炒出香叶、八角、桂皮、干红辣椒、孜然粒、花椒粒、陈皮、草果和已洗净的干贝的香气;随后,将这些炒香的香料和干贝倾倒入左侧的烹饪锅中。

在调料中加入洗净后斜刀切段的大葱,生抽和老抽适量,再加上15克的蚝油,料酒以及黄冰糖和盐调味。

在锅中加入足够覆盖食材的清水,随后盖上锅盖。按下酱香卤功能键,大火烹煮50分钟。

6、烧煮20分钟后,揭开锅盖,加入去皮滚刀切成大块的白萝卜。

7、烧开后,大约10分钟后,加入1大勺海鲜酱和蚝油即可

1.港式牛腩不要焯水,直接生煎至表面微黄再进行炖煮,这样烧出来的牛腩鲜嫩多汁

港式牛腩的正宗风味离不开侯柱酱和海鲜酱的点缀。若缺少侯柱酱,干贝和蚝油则可作为其完美的替代品,同样能为牛腩增添独特的风味。这样的烹饪技巧,让港式牛腩的味道更加丰富多样。

备齐食材:将牛腩切割成小块,选用色泽鲜红的番茄——我使用了约十颗小巧的西红柿,去皮与否均可;准备冰糖、洋葱(关键食材)、生姜,以及八角、香叶、桂皮等香料,最后别忘了撒上葱花增添香气。

1、第一步焯水,可以将牛腩提前先泡水一个小时(可以省略,只是为了去血沫方便),将牛腩切好块后,放入冷水锅中,加料酒、生姜、小葱焯水去血沫。

2、冷油将冰糖下锅,小火慢慢熬出糖棕色,倒入牛肉翻炒上色,上色后倒入香料(洋葱、生姜、八角、桂皮、香叶)煸炒出香味,加入生抽、蚝油、老抽继续翻炒上色,上完色就可盛出备用。

将西红柿与锅中底油混合,炒至西红柿出沙水,随后加入牛肉,使两者的风味交织。待融合完毕后,倒入充足的热水(足够一个半小时的烹饪时间,如需可中途补水)。接下来,进行调味,添加生抽、老抽和盐,调至满意的味道后,盖上锅盖,小火慢煮一个半小时。

在最后十分钟,我们进行收汁的步骤。此时,将一个大半的西红柿切块加入,旨在丰富口感。持续翻炒并收汁,直至汁液浓稠。完成后,撒上葱花,便可盛装盘上桌。

食材:鲈鱼,半个洋葱,香菜,想吃的配菜(我放的土豆条,藕片,莴笋,豆腐皮,金针菇,绿豆芽)

重要的调味料包括:葱、姜、蒜和花椒。

调料:啤酒,火锅底料,盐,胡椒粉,孜然粉,生抽,料酒

准备工作:1、处理鱼:鱼破成两半,鱼背上改花刀,鱼骨破开(这样炸的时候就不会翘起来)

腌鱼的方法很简单,先将鱼与葱、姜片、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺生抽和1勺料酒混合均匀,腌制20分钟。然后,将腌出的水分倒掉,并用厨房用纸将鱼身上的水分擦干即可。

制作步骤:1.金黄煎鱼:往锅中加入适量的油,确保锅面充分润滑。当油温达到七成热时,放入鱼,保持中小火。避免翻动鱼身,通过转动锅中的油来确保鱼均匀受热。大约两分钟后,鱼身定型,此时可翻面继续煎炸。

2、炒底料:锅中倒油,加入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱,1勺火锅底料,加入花椒,小火炒化,炒出香味后,倒入半瓶啤酒及半碗清水,进行调味(1勺白糖,1勺鸡精,1勺胡椒粉),煮开后倒入配菜。

3、锅底加入洋葱,配菜转移到砂锅里,煮开就关火,放上煎好的鲈鱼;撒上孜然,蒜末,青红椒,泼上热油(煎鱼剩的油),点缀上香菜出锅。



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