鲁菜是中国传统四大菜系之一，也是八大菜系之一。它起源于山东，是黄河流域烹饪文化的代表，历史悠久、技法丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。
鲁菜以选料严格、切配精细、烹调方法多样著称。它的特点是咸鲜为主，火候精湛，精于制汤，善烹海味，注重礼仪。鲁菜的经典菜品有糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、红烧大虾等。
#乐享周末分享吧#鲁菜的发展历程可以追溯到春秋时期，秦汉时期逐渐成熟，唐宋时期达到了高峰，明清时期更是大量菜品进入宫廷。鲁菜的种类区分包括济南菜、胶东菜、孔府菜、博山菜和鲁西南。鲁菜的做法介绍中，热菜技法、凉菜技法、热制凉吃、热菜技法等都有详细的介绍。
鲁菜的文化传统和饮食哲学也非常丰富，例如名人典故、饮食哲学等。鲁菜的传统名菜也非常丰富，如芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠、热油饼等。鲁菜的烹坛泰斗有崔义清等。
总之，鲁菜是中国烹饪文化的重要组成部分，具有丰富的历史、文化和技艺内涵。
