俗话说“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”在不同行业中获得成功，最重要的是自己的努力。从书本上得到的知识毕竟比较肤浅,只有自己不断摸索，才能总结经验。
今天就和大家一起分享几个做菜小技巧，都是平时做菜能用的到的，学会了秒变大厨！
一、炒青菜在炒青菜的时候，火候要越大越好，并且时间要快防止菜炒老了，会影响口感。所以炒菜的时候可以适量加一些热水，这样菜炒出来好吃又鲜嫩。
二、炒茄子在备料做茄子的时候，更要现切现炒，避免茄子在改刀后在空气中被氧化而变成黑色。所以在炒茄子的过程中适量放一些料酒和醋，会使茄子在出锅后颜色不会发生改变，不但颜色好看，口感也会非常不错。
三、炖鱼汤在做鱼的时候，要先将鱼煎一下，煎至两面金黄，要煎的透一点。如果想喝鱼汤，那么就冷水下锅，小火清炖。如果想吃鱼肉，则选择热水下锅，吃起来会感到味美肉鲜。
四、炒菜在做菜的时候一定要适量而做，尤其韭菜，避免在冰箱里过夜，造成维生素损失。口感也会变差，所以尽量做到现炒现吃，从而保留蔬菜本身的营养价值。
五、蔬菜焯水很多蔬菜在烹饪之前，都是要焯一下水，焯水的时候可以在锅里加入一些盐和油，这样可以起到固色作用，而且这样炒的蔬菜的颜色会更鲜亮，口感也会更加清脆。
六、融化冻鱼家里要是突然来客人的时候，冷冻室里的鱼拿出来用水浸泡放入适量的白醋，在5分钟的时间内就能够快速融化了，而且口感清新，既节省了时间又提高了美味，是一个很不错的方法。
七、豆腐在做豆腐的时候，可先用开水先浸润一会儿，然后再下锅，这时再做豆腐就不会容易碎，而且还能去除豆腥味，可谓是一举两得的好办法。
八、煮鸡蛋煮鸡蛋的时候可以在水中加入一点食用盐，这样做可以让煮好的鸡蛋更容易剥壳。
九、西红柿去皮在西红柿顶部划一个十字口，然后将它放入开水中烫一下。这样皮就会很容易去掉了。
十、炒牛肉每次自己在家做的时候总是做的非常柴，这里有一个小妙招，大家可以在腌制牛肉的时候，可以加入一些雪碧，搅拌均匀，腌制半个小时，雪碧里面的酶会使蛋白质分解，可以增加牛肉的鲜嫩度。
以上是小编总结的几个关于做饭的小技巧，大家在家可以试一下哟。
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