民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
白灼虾，冷水热水区别大，很多人搞错，难怪不鲜美，肉质柴腥味重
夏天、秋天，吃的最多的海鲜，就是大虾了，因为菜市场上，走两步就遇到一个卖虾的，看上去活蹦乱跳，特别新鲜，就想买点回来煮煮吃。白灼，估计是“最懒”的做法了，但是抵不住味道鲜。
用白灼的做法，才可以将大虾的鲜味煮出来，沿海人民都喜欢用这方法，其他乱七八糟的，放各种调料的，完全就是“浪费资源”。
白灼虾，听起来没什么难度，大虾放入水中，煮熟了不就可以吃了？
但是我问下，你在白灼的时候，大虾是冷水下锅的，还是热水？冷水热水区别大，用错了之后，虾的口感可就大不相同了，难怪味道不鲜美，肉质柴腥味重。要想煮出更美味的大虾，试试以下做法，学会以下技巧。
用到：葱姜、料酒、清水、海虾
1、买来的大虾，咱们先放到水里，泡上、养上一段时间，在水里会更旺，还容易把身体中的脏东西，给吐出来。
2、等要煮的时候，将大虾一个一个的去掉虾线，虾须这些如果有工夫的话，也可以剪掉，之后用清水冲洗干净。葱段、姜片分别切好，然后就可以来烹饪了，往刷干净的锅子里，添上清水。
、这时候，我来告诉大家，到底是应该用凉水，还是用热水。白灼虾，一定要用热水来煮，冷水下锅煮的时间过长，导致肉质变老，腥味容易残留在体内。用热水的话，煮出来更嫩，味道更鲜美。
4、往水中加上葱段、姜片，然后就可以开火烧水了，把水烧开了之后，就可以将处理好的大虾倒进去，然后倒上一点料酒去腥，下面开始煮大虾。煮的时候，开着盖子就可以，慢慢的大虾的颜色，从原来的青绿色，变得越发通红了。
5、煮上几分钟，直到大虾通体变红，就可以关火捞出来了，如果着急吃，就过一下凉开水，肉质会更劲道，如果不着急吃，还是自然晾凉为好。最后再来个料汁，剥出来得虾肉，蘸着料汁吃，美滋滋。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
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