作为一位经验丰富的懒宅人士，小编煎得一手令人服气的好牛排。
优秀外头是鲜亮的焦糖色表皮，微微酥脆的口感，鲜嫩的精肉和丰腴的脂肪紧密连接，一刀切下去，肉质纹路清晰，油花分布均匀，鲜香的肉汁流出。
牛排煎牛排可以说是烹饪等级中最基础的一层，和泡面同一级别，简直是懒人们的福音。毕竟一口平底锅，一块腌制好的牛排，少量调味品，烹饪过程也没有什么花样，无非是两面煎炸，几分钟便可出锅，成品却可以惊艳众人。
牛排记住这几个小技巧，厨房小白也能煎出艳光四射的米其林级别牛排！
好吃牛肉分布图
牛肉分布图菲力，这部位不长肥肉，且运动量少，油脂含量低，所以肉质最嫩。
西冷，西冷是指后腰脊柱两侧的肉，是背脊最柔嫩的一带，其中又以上端部位最为鲜嫩。
肋眼，肋眼指牛肋脊的部位，即牛骨边上的肉。因油花分布很好看，所以这块肉肥瘦适中，颜值很高。
煎牛肉的3个小技巧
一、牛肉不要用水清洗
煎niup牛排最理想的解冻方式：撕去真空包装袋，用吸水纸包裹后，置于风冷冷藏室内缓慢解冻。水的冲洗不仅会导致牛肉纤维的松散，而且会令牛肉风味消失殆尽。
二、牛肉不到室温，不下锅
牛排冰冷坚硬的牛排一定不要直接放入油锅中，给予它足够的时间呼吸、回温，直到整块肉里里外外的温度都与室温平衡为止。
三、选择厚的生铁平底锅
牛排锅具的选择上，推荐使用厚的生铁平底锅。平底锅令牛排受热均匀，平底锅要烧得非常热，锅里油薄薄一层就可以，牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让汤汁留在里面。
