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海南粉是海南省最具特色的小吃，属于海派菜，在继承传统的腌制方法的基础上，吸收了外来文化，味道比原来的鲜美得多。
海南人对海南粉的热爱，是刻在骨子里的，经营海南粉生意的摊档，在海口星罗棋布，是本地人最喜欢吃的早餐，海南粉多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，吃完满口留香，回味无穷。
烹饪步骤
准备材料：豆芽、猪肉、鱿鱼干、红萝卜、花生、牛肉干、蒜头、酸菜、八角、干葱头、芝麻碎、冰糖、香菜、小葱、酸笋、脆角、生抽、老抽、花生油。
制作炸花生：倒入宽油，下入剥好壳的花生，捞起后听到脆脆的声音即可，出锅放凉备用。
制作蒜油：干葱头剥皮切片，将干葱头、小葱、香菜、放入油锅内，将鱿鱼切好后放入油锅内，小火慢炸，不停搅拌，炸至完全脱水后捞出。
将蒜蓉放入锅中，搅拌，蒜蓉炸至金黄，后将蒜头油倒出备用。
酸菜切成细条，鱿鱼干切条，蒜头剁成碎末，猪肉切切丝，酸笋切丝。
热锅开水，下入豆芽焯水，捞出备用，下入笋丝，加一点食用油，搅拌，捞出备用，开水下入酸菜，煮至水开即可。
热锅冷油，下入猪肉条，放入生抽一勺，炒至金黄色，捞出备用，鱿鱼干煎出香味就好了。
开水中放入八角两颗、生抽、糖、老抽、冰糖，不停搅拌至冰糖融化，卤汁倒入碗中备用。
粉中放入花生油，抓拌均匀后倒入卤汁，继续抓拌至卤汁充分吸收。
放入花生、酸菜、豆芽、猪肉、脆角、红萝卜、酸笋、鱿鱼干、牛肉干、香菜、蒜头油。
这样就做好啦！
海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖，入选了海南非遗名录，它是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成，该小吃流传历史久远，在海南岛各个市县居民中食用较为普遍，而且是节日必备的象征吉祥长寿的珍品，想要身体好，常来海南岛，我是郑承德，来农校和我学做菜。
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