蚕豆中含有许多蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有许多钙、钾、镁、维生素C等，而且氨基酸品种较为完全，特别是赖氨酸含量丰厚。那么，蚕豆怎么做好吃呢？
蚕豆的烹饪技巧
1、蚕豆的食用方法许多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3、蚕豆粉是制造粉丝、粉皮等的质料，也可加工成豆沙，制造糕点。
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又能够制成各种小食品。
5、蚕豆不行生吃，应将生蚕豆屡次浸泡呈焯水后再进行烹制。
6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或珐琅器皿内，参加适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
蚕豆合适人群
1、白叟、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者能够多食用。
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者必定不要再吃。
3、有遗传性血红细胞缺点症者，患有痔疮出血、消化不良、缓慢结肠炎、尿毒症等患者要注意，不宜进食蚕豆。
4、患有蚕豆病的儿童绝不行进食蚕豆。
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