课程简介
川菜以味见长，百菜百味，亦为世人所公认。本课精选二十三个话题，以菜说味，以味侃菜；以物说肴，以肴聊物；以食说情，以情话食；林林总总，闲说谈侃其相关历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘籍、食疗养生，以及巴蜀大地川菜川味百年之风情趣事。
《川味儿》指导教师：李经会
李经会，历史组教师。曾获泸二外年秋期新分新调教师亮相课展评活动一等奖。
课程展示
说?川菜之源
川菜，古蜀起源、商周面世、汉晋初成，唐宋兴盛、清末定型、到当代之发展。千百年来，川菜在“尚滋味、好辛香”的饮食习俗中不断演绎。至清朝末年、嘉庆年间，川西地区普遍栽种辣椒，且迅速为川人所嗜好，还与花椒喜结“良缘”。素来喜好玩味的川人调出了川菜的麻辣多滋、玩出了川菜的七滋八味。
学?川菜之史
川菜以味见长，百菜百味，亦为世人所公认。本课以菜说味，以味侃菜；以物说肴，以肴聊物；以食说情，以情话食；林林总总，闲说谈侃其相关历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘籍、食疗养生，以及巴蜀大地川菜川味百年之风情趣事。
讲?川菜之法
讲述十二道正宗川菜的前世今生，包括回锅肉、麻婆豆腐、开水煮白菜、鸭肴、豆花、棒棒鸡、夫妻肺片、宫保鸡丁、水煮系列、兔丁、白肉、魔芋；也会探讨十一种巴蜀老味道，囊括泡菜、香麻、姜、豆豉、鱼香、豆瓣、西坝豆腐、竹肴、烧菜系列、响声菜及锅巴、家常味与家常海参等。
展?川菜之美
川菜之美，雅俗共品。既可安身路边小巷，同样不失美滋美味；亦可登厅堂，上豪华包席，依然大气典雅，品味不凡。俗话说：“走州吃州，走县吃县”，在巴蜀大地，无论城市还是乡镇，人们都会发现和品味到风味诱人、风情感人的地方特色美食。路边野店、深巷小摊，或挑担提盒，或推车挎篮，那悠扬的叫卖声、梆子声，随风飘荡的美味香风，总会让人身不由己。那味，那情，非但和肠娱胃，更会让那馋液嘀嗒终身。
巴蜀文化四川味道
编辑：钟家良雷林义责编：唐春林李庆森
审核发布：王乾平
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