正值阳春三月，且看九龙坡区走马镇万亩桃花争先恐后地盛开，还有那珊瑚生态农业美食体验观光园簇拥的荷花仙子，迎接着南来北往游客的笑容。
3月22日，重庆市烹饪协会工作年会，在珊瑚生态农业美食体验观光园内五斗米山顶酒店隆重召开。有关市级部门负责人莅临指导工作，戴云高、向跃进、黄国梁等中国烹饪大师应邀参加,吸引了来自主城区、区县行业协会负责人、特邀嘉宾和媒体单位，以及食材供应链商家等共计余人参加了本次年会。市商委副主任刘天高出席会议并作重要讲话。
渝菜标准添新秀 开展活动聚人气
年，在市商委、市民政局的领导下，市烹饪协会顺利完成了换届工作。在渝菜标准制定和宣贯、组织烹饪技术交流等方面开展了一些工作，继续做好渝菜标准的制定和推广，成绩显著，市烹饪协会副会长吴海东在年度工作报告中如是说。
该协会完成了年度立项的第二批20个渝菜标准审批，已经于年9月22日通过国家标准委员会备案，于年10月1日起开始实施。该协会还与重庆大学出版社合作，整理出版渝菜标准书籍。对已出台的第二批渝菜地方标准结集出书，对每一个菜品标准及文化内涵等进行专题报道，《渝菜标准第一册》已于年8月底公开出版。同时，筛选了全市区县有特色的40个菜品纳入年标准渝菜申报，经市质监局立项批准了20个渝菜标准制定。标准初步的文稿已经完成，正在征求行业意见及专家组意见，预计在年3月底将组织迎接市商委的初审。
市烹饪协会组织参与第25届中国厨师节。由中国烹饪协会与广州市人民政府联合主办的第25届中国厨师节于6月初在广州市和澳门举行，我会组织会员单位近70人参加了此次盛会，会长王顺海亲自带队，全程参与了技术比赛等各项活动，获得比赛金奖3人、获评金厨奖5人，拜会了中国烹饪协会相关领导，与全国兄弟协会交流沟通，考察了广州、澳门等地餐饮市场。 该协会开展了烹饪技术交流活动。组织40余名会员企业的厨师长和餐饮经理到上海进行了厨艺交流，参观学习沿海先进餐饮企业。同时成立了以活跃在一线的中青年中高级技术人才为主的专家团队，聘任李跃华、张正雄等6名大师为专家委员会首席顾问，吴远模大师为专家委员会主任，吴强、潘恋等为副主任，成员涵盖我市知名餐饮企业、院校烹饪专业教师等，旨在搭建我市烹饪技术人才沟通和交流的平台，下一步将开展专项食材比赛、技术交流、专家授课、收徒等活动，充分发挥专业性协会的优势。
市烹饪协会全程参加了吴万里大师奖学金第四次发放仪式。年12月8日，吴万里大师奖学金第四次发放工作将在市商务高级技校举行的。吴大师烹饪奖学金已经在业界产生较好的社会反响，从大师奖学金年设立以来，我会全程参与，提出各项建议，不断改进完善，吴万里大师以奖学金扶掖后人钻研烹饪技艺的初衷正在逐步实现。另外，还接待了江西、山东、西昌烹饪协会等兄弟协会的考察和交流，动员和组织会员单位参与了南宁中国美食节、重庆市迎春展销会、老字号品牌展示、丰都美食节，重庆商品交易会及重庆火锅节、恒都肉牛专项烹饪比赛活动；组织专家组参与了区县美食节、火锅节等评审活动,组织了32人参加中国饭店协会名师大师评审，开展了重庆名菜评审，全年新授予重庆名菜12个、重庆餐饮名店10家；组织参与了商务职业学院、商务技校与餐饮企业校企合作、毕业生招聘，以及潘恋、舒家华等大师的收徒仪式等。
渝菜品牌孵化平台 九大思路引领前行
加强协会自身建设的同时，更加明确协会定位，回归协会本质，及时传达、积极落实政府促进行业发展的相关政策。当好政府助手，反映行业诉求，争取优惠政策，为行业排忧解难，寓经营于政府购买服务和为会员服务活动之中。市烹饪协会会长王顺海在年工作报告中强调，要积极发挥企业与政府的桥梁纽带作用，创造性地开展工作，以服务会员、服务行业为目标，切实提高协会在行业中的凝聚力和影响力，让协会在烹饪餐饮行业发展的特殊时期发挥更大更好的作用。
一、服务转型，科学应对，攻坚克难，合力突围。当前我国餐饮行业面临的形势以及攻坚克难的紧迫性，行业协会必须重新思考工作思路和服务理念，迅速采取积极有效的行动，帮助企业渡过难关，确保全行业的可持续发展。一是增强信心，继续做好服务，拓宽服务领域，拓展现代管理知识理念，强化服务手段，做好经验交流、科技成果在餐饮企业中的转化与应用、不同类别的差异化培训以及提供中介、创业、融资、合资合作、科技创新、信息化电子商务等社会服务；二是抓好行业统计、调查研究、人才队伍建设、领导班子建设、职业道德、诚信建设和协会内部党建工作、制度建设等基础工作；三是规范运作，加强和完善内部管理，健全财务、培训、统计、认定、外事以及各分会专委会等各项业务的制度，规范开展各项工作和活动，努力建设品牌协会。
二、打造餐饮品牌，加快行业发展。市烹协打造重庆烹饪行业的国家级品牌活动，力争把渝菜餐饮产业发展大会办成重庆渝菜餐饮行业的“达沃斯”峰会，把重庆厨师节办成重庆餐饮行业“金鸡奖”厨艺界盛会。每年定期举办重庆厨师节，将其打造成重庆餐饮行业的“奥林匹克”竞技场。 三、树立重庆烹饪行业品牌，扩大行业社会影响力。提升渝菜餐饮行业和厨师的社会地位。将重庆餐饮百强发布和宣传活动办成重庆烹饪产业的“时代周刊”。打造重庆餐饮业的“米其林”评价体系、扩大权威和厨师影响力。
四、提高重庆烹饪大师认证公信力，抓好渝菜厨师名录建设。建立重庆大师名录注册管理和名录公示制度。抓好重庆厨师名录建设，规范厨师档案登记，将重庆厨师建档造册，进行重庆烹饪大师、烹饪名师、厨师入册登记，让更多人了解重庆大师、重庆名师，树立行业标杆与榜样，让更多的烹饪从业者向他们学习，以他们为荣。
五、重视渝菜文化的研究传承，共建重庆美食之都。重视对中国餐饮文化和烹饪历史的研究，为中华民族留下宝贵的文化遗产。组织“渝菜万里行”活动，年计划启动渝菜品牌全国巡展工作，重在传播渝菜文化、共建“美食之都”，将渝菜通过移动展会的形式来展示烹饪技艺，传播品牌价值，提升渝菜的影响力，帮助企业走出去，让更多人了解渝菜，品味到渝菜的魅力。打造“渝菜博览园”，建立“渝菜博物馆”、渝菜亲子园、渝菜培训、渝菜研究等项目。让更多的人了解渝菜的历史及文化。 六、渝菜“走出去”，重庆餐饮国际化。积极推进渝菜走出去战略，努力实现重庆餐饮业的国际化发展，力争“渝菜文化(技艺)”早日进入世界非物质文化遗产名录。将渝菜“融智、融才、容天下”的最大个性和魅力完美地体现出来。渝菜具有自己的特色和优势，渝菜打入重庆之外的地区以及国外市场是非常容易的，因为我们有自己的特色，渝菜的“麻、辣、酸、鲜、香、烫”等特点，在未来的国际市场竞争中拥有巨大的优势。
七、加强协会的自身建设，为烹饪餐饮行业搞好服务。一是根据协会专业特性，通过成立协会分支机构，分别成立专业委员会，区县分会，全国分会。二是成立重庆烹饪产业集团。三是充分发挥互联网+烹饪餐饮的模式。把“互联网+烹饪餐饮”的平台利用好，让餐饮企业真正介入互联网+烹饪餐饮的新的营销模式，真正起到渝菜创新发展的助推器。同时升级、完善协会官方网站、 随后，宣读了《中共重庆市商贸行业协会委员会关于中共重庆市烹饪协会支部委员会改选结果的批复》，任命重庆市烹饪协会会长王顺海为书记。该协会举行了关于增补副会长单位和增补区县分会的授牌仪式。介绍了中国餐饮商学院重庆班成立情况，并就“首届厨师节暨渝菜户外美食节”的举办情况作了详细说明，讲解了成立重庆烹天下会展有限公司暨举办“渝菜品牌全国巡回展”活动的意义。另悉，重庆商业信息中心负责人，就新常态下中小商贸流通企业的融资新跧途进行解读，与会人员深受启发。
最后，在年会上，市商副主任刘天高对烹饪协会寄语厚望，一是希望加强与政府的紧密服务关系，运用好商贸流通平台。二是餐饮企业要不断加强内部培训，提高业务管理水平。加强食品安全，注重食材安全管理，贯彻十八大五中全会精神提出的“创新、协调、绿色、开放、共享”的五大发展理念，将企业发展带入一个新的水平。三是要合理加强供给侧改革，供给侧改革入手，培育供给侧改革新动力。加快全市餐饮产业转型升级步伐。顺海同志在年协会工作报告中提出的九大思路，令人振奋。餐饮业是一个朝阳产业，希望协会和各会员单位坚定信心，更加努力工作。“众人拾柴火焰高”，推进重庆渝菜餐饮企业走向新的发展高度，为重庆经济和社会的发展作出应有的贡献。另悉，市烹饪协会还为现场嘉宾和会员代表带来了一场视听美食盛宴。不仅仅欣赏到部分会员单位登台自娱自乐，表演了厨艺绝活、守财炉小品和动感舞蹈等精彩节目，还能够品尝到餐饮产业链带来的健康、生态的新鲜食材元素，为整个年会活动增添氛围。(唐汉 王世勇 傅毅生） 在线报道：舌尖上的重庆网SJSDCQ.COM 资料来源：重庆市烹饪协会提供
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