盐被誉为“百味之首”，大部分菜你可以只放盐，却不能不放盐。不仅如此，食盐所提供的钠离子和氯离子维持着细胞外液的渗透压和酸碱平衡，在保持神经和肌肉的应激性、调理生理功能等方面都起着重要作用。
“健康中国行动”中推荐，健康成年人每天食盐的摄入量不超过5克，但实际上已经远远超标。过量的盐给身体带来的危害不容小觑！食盐（钠）摄入过多有什么危害？①摄盐过多是导致高血压的重要诱因一个人每天多吃2克食盐，收缩压和舒张压分别升高2.0毫米汞柱及1.2毫米汞柱。?②高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷众所周知，如摄取钠过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病，是心脑血管疾病的祸根。③高血压是脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因减少盐的摄入量可明显减少全球脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的死亡。④摄盐过多易引起胃癌和钙质流失，导致骨质疏松
什么样的烹饪方法减盐又美味？①选用新鲜食材，巧用替代。在烹制菜肴时放点辣椒、葱蒜、醋等调味品，提高菜肴鲜味，帮助自己适应少盐食物；②做好总量控制，每餐都使用限盐勺等量具；③合理运用烹调方法，少用用盐较多的烹调方法；④注意隐性钠问题,少吃高盐(纳)食品。尽量少吃酱菜、腌制食品以及其他过咸食品；⑤查看食物标签，尽量选择含钠（Na）低的包装食品；⑥少放味精，因为味精中含一定量的钠。（来源：凤凰网健康）
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