相比于很多人喜欢用铸铁锅煎牛排，对于那些需要精致的快速烹饪的蛋白质类食物（例如鱼片和鸡蛋）而言，铝不粘锅以其光滑的内表面和均匀传热性能赋予人们更多的烹饪技能。
由于铝不粘锅的安全使用温度是在-℃（最高温度）范围以下，适合这个安全温度范围烹饪的食材大多数是一些低脂，少油，低热量的符合地中海饮食习惯的水果，蔬菜，豆类，全谷类，鱼类，海鲜，坚果及低脂乳制品等等。
地中海饮食对任何与动脉和血管相关的健康状况都有益。地中海饮食的脂肪组成对促进健康很重要。橄榄油中大量的单元不饱和脂肪酸带来无数的健康好处；饮食富含不包含Omega-3脂肪酸及多元不饱和Omega-6脂肪酸，也有许多效益。一系列研究结果显示，遵循地中海饮食能抑制癌症发病率，减少罹患帕金森氏症和阿兹海默症等脑部退化疾病的概率，也能降低体脂以避免糖尿病，甚至被公认能降低整体的死亡率。
在按照下文食谱烹饪之前，需要注意几点：除极少数例外，对不粘锅进行适当的预热非常重要，因为它可以促进均匀烹饪，而在较高的温度下则可以使食物变成褐色（在使用不粘锅煎食物时，这点尤为重要）。海鲜或其他固体蛋白质（除鸡蛋以外）在铝不粘锅内烹饪时，请确保在将食物添加到锅中之前也要轻轻拍打裸露的表面使其快速干燥(或用厨房纸巾吸干表面水分)，防止水分遇到热油产生爆油，这样做出来的食物外部会变成褐色和酥脆，而不是像蒸出来的一样，湿塌塌的。
一，蛋卷（Omelettes）
配备一流的不粘煎锅（以及良好的食谱，请参见下文），您将得到像经验丰富的厨师烹饪出来的一样蓬松的金色煎蛋。
1，经典晚餐风格蛋卷（ClassicDiner-StyleOmelettes）
适合在自己舒适家中尽情享用的晚餐式蛋卷：
（1）食材包括：
4个大鸡蛋；
1/4杯水，牛奶或浓奶油；
1茶匙新鲜柠檬汁（可选）；
优质海盐和现磨胡椒粉；
1汤匙无盐黄油；
2个切碎的大葱；
1/2杯切碎的白切达干酪；
2，蚕豆和意大利乳清干酪蛋卷配春菜（FavaBeanRicottaOmelettewithSpringGreens）
比起普通的煎蛋，它要轻爽一些。当您需要一些健康的东西时，这道绿色的菜谱是正确的选择。
（1）食材包括：
2磅（1公斤）蚕豆，去壳；
5汤匙（90克/3盎司）脱脂意大利乳清干酪；
1/4杯（3/4盎司/20克）切碎的新鲜罗勒；
切碎的皮和1个柠檬汁；
盐和现磨胡椒粉；
8个大鸡蛋；
3汤匙橄榄油；
2杯（2盎司/60克）春季蔬菜，例如芝麻菜或豆瓣菜
3，费城奶酪牛排蛋卷（PhillyCheesesteakOmelette）
如果要享用费城的超美味早餐，可以考虑使用费城起司牛排煎蛋，它将焦糖洋葱，切成薄片的牛肉，烤辣椒和普罗卧酮夹在蛋卷内，而不是薄饼卷。
（1）食材包括：
1小块去骨肋眼牛排，约6盎司。（克）；
1汤匙无盐黄油；
1个黄洋葱，切成两半，切成薄片；
3汤匙橄榄油；
1个烤红甜椒，去皮，去籽并切成细条；
犹太盐和现磨胡椒粉；
1/2杯（2盎司/60克）磨碎的陈年普罗卧干酪；
6个鸡蛋；
新鲜的平叶欧芹小树枝作装饰（可选）
二，香煎鱼类和贝类（Pan-SearedFishandShellfish）
由于其较低的脂肪含量和脆弱的肌肉结构，鲑鱼片和扇贝等鱼最喜欢黏附。不粘锅能在最小的制作压力下确保烹饪成功。
1，熏鲑鱼炸玉米饼配辣白菜（BlackenedSalmonTacosWithSpicyCabbage）
湿嫩的鲑鱼，辣白菜卷和菠萝果酱色拉（pineapple-jicamaslaw）结合在一起，制成了风味十足的炸玉米饼。或者，如果要更轻爽一点，那就走墨西哥卷饼锅路线，然后将其全部放在糙米床上。
（1）食材包括：
1/2菠萝，去皮，去核，切丁（约21/2杯/15盎司/克）；
1杯（克（5盎司）去皮切丁）；
1/2杯（3/4盎司/20克）散装的新鲜香菜叶，切碎；
1/3杯（13/4盎司/50克）切碎的红洋葱；
1小墨西哥辣椒，去籽切碎；
2汤匙橄榄油；
1汤匙鲜青柠汁；
犹太盐和现磨胡椒粉；
2汤匙多用途面粉；
11/2汤匙辣椒粉；
1汤匙深红糖；
1茶匙洋葱粉；
1茶匙蒜粉；
1茶匙熏制辣椒粉；
犹太盐和现磨胡椒粉；
2磅（1千克）中心切三文鱼柳，去掉大头钉和去皮；
3汤匙橄榄油；
2汤匙雪利醋；
1/2茶匙第戎芥末酱；
1/4切碎的绿色小皱叶甘蓝（约2杯/6盎司/克）；
8至12面粉或玉米饼，加热；
2，大比目鱼配柠檬，香草和炒芦笋（HalibutWithLemons,Herbs,andSautéedAsparagus）
脂肪少，去皮的鱼片，像此食谱中要求的大比目鱼，特别细腻。为了消除烹饪压力，可在不粘锅中将这种盛满农产品的食物做成一锅晚餐全家享用。
（1）食材包括；
3汤匙橄榄油；
克（1/2磅）芦笋，在对角线上切成薄片并切成薄片；
犹太盐和现磨胡椒粉；
4个大比目鱼片（每个大约克6盎司）；
1杯（毫升/8液体盎司）白葡萄酒；
4汤匙（60毫升装2盎司液体）新鲜柠檬汁；
2根葱末；
1个柠檬，切成薄片；
4汤匙（1/2根）（2盎司/60克）无盐黄油，切成小块；
2汤匙切碎的新鲜莳萝；
1汤匙切碎的新鲜扁叶欧芹；
2汤匙松子，烤过；
茴香切成薄片，用于装饰（可选）；
3，芝麻菜和茴香沙拉配黑胡椒结皮的金枪鱼（ArugulaandFennelSaladWithBlackPepperCrustedTuna）
想要一顿午餐让您的味蕾如痴如醉，请尝试这道烤金枪鱼，胡椒芝麻菜和茴香沙拉。
（1）食材包括；
1/4杯（2盎司/60毫升）香醋；
1个大葱，切碎；
2茶匙第戎芥末酱；
1/2茶匙糖；
盐；
10汤匙。（毫升/5盎司液体）特级初榨橄榄油；
2小洋葱，例如维达利亚（Vidalia），切成薄片；
2汤匙黑胡椒；
总重量6块金枪鱼牛排（2磅/1千克），每块厚约1英寸（2.5厘米）；
克8杯（8盎司/克）芝麻菜叶；
1个大茴香灯泡，切成薄片并切成薄片；
4，细嫩的布鲁塞尔芽菜和培根烤的干贝（SearedScallopsWithWarmShreddedBrusselsSproutsandPancetta）
通过在不粘锅中烹饪扇贝，可以消除任何在晚餐时间犹豫招待嘉宾而带来的恐惧。搭配培根和切碎的球芽甘蓝，它很快就会成为晚餐嘉宾的不二之选。
（1）食材包括；
3汤匙橄榄油；
3瓣大蒜，切碎；
2片切成薄片的意大利熏火腿，切碎；
12盎司（克）球芽甘蓝切细；
盐和现磨胡椒粉调味；
1个柠檬汁；
1磅（克）海扇贝，除去侧肌；
三，菜肉馅煎蛋饼和玉米饼（FrittatasandTortillas）
菜肉馅煎蛋饼和玉米饼可以在上油的铸铁煎锅中煮熟，但我们通常更喜欢采用不粘锅来烹饪的方式以获得额外的保险（光滑的不粘锅表面涂层对于将蛋菜饼中途翻转的食谱特别有用）。请注意，虽然有些食谱是完全在炉灶上煮熟的，但许多都是在烤箱中烘培的，因此，请确保使用烤箱安全的不粘锅。
1，Fontina芳提娜奶酪，唐莴苣（叶甜菜;牛皮菜）和绿橄榄菜肉馅煎蛋饼（Fontina,ChardandGreenOliveFrittata）
搭配唐莴苣，咸橄榄和芳提娜奶酪，这道菜是一种出色的素食早午餐主菜。
（1）食材包括；
1束瑞士甜菜，约11?2磅（克），除去坚硬的茎；
6个鸡蛋；
2汤匙一半一半；
1?3杯（11?2盎司/45克）切碎的fontina奶酪；
1?4杯（11?2盎司/45克）青橄榄去核，切碎；
3?4茶匙海盐；
1?2茶匙胡椒粉；
2汤匙无盐黄油；
1汤匙特级初榨橄榄油；
2汤匙切碎的黄洋葱；
1瓣大蒜，切碎；
1?4杯（1?3盎司/10克）切碎的新鲜扁叶欧芹；
1茶匙切碎的新鲜百里香；
2，西兰花和菜肉馅煎蛋饼（BroccoliandComteFrittata）
完全没有必要在制作咸面包布丁还是制作菜肉馅煎蛋饼之间犹豫如何做出选择。这种西兰花和Comte菜肉馅煎蛋饼实质上是两者的混合物，并向其中添加了方形法式长棍面包。
（1）食材包括；
1磅（克）西兰花；
2汤匙橄榄油；
1杯（2盎司/60克）切成丁的面包丁，来自粗糙的乡村白面包或法棍面包；
10个大鸡蛋；
1/3杯（1/2盎司/15克）切碎的新鲜韭菜；
2汤匙切碎的新鲜马郁兰；
粗盐和现磨胡椒粉；
11/3杯（克（5盎司））粗切的Comté或格鲁耶尔奶酪；
2个大葱，切片并分开环；
3，西班牙蛋饼（TortillaEspa?ola）
本质上，它应该叫西班牙马铃薯蛋饼。将鸡蛋与烟熏辣椒粉，洋葱，奶酪和切成薄片的马铃薯结合，咬一口的时候，实际上要与一盘橄榄和一杯雪利酒搭配。
（1）食材包括；
4汤匙（2液体盎司/60毫升）橄榄油；
1磅（克）育空金土豆，去皮并切成1/8英寸（3毫米）厚；
犹太盐和现磨胡椒粉；
1个大黄洋葱，切成丁；
11/2茶匙pimentón或烟熏辣椒粉，再加上其他装饰；
10个鸡蛋；
11/2杯（克/12盎司）切碎的干杰克奶酪或Manchego奶酪；
4，西葫芦，Poblano（波布拉诺椒）和山羊奶酪菜肉馅煎蛋饼（Zucchini,PoblanoandGoatCheeseFrittata）
奶油山羊奶酪和辣的辣椒是我们最喜欢添加的鸡蛋里的佐料。在这里，两个联合起来享用具有西南欧风味的早餐。
（1）食材包括；
8个鸡蛋；
3汤匙切碎的新鲜香菜；
海盐和现磨胡椒粉；
1汤匙特级初榨橄榄油；
1小辣椒，去籽，切成薄片；
2葱，白色和浅绿色部分，切成薄片；
1杯（克（5盎司）），西葫芦，在盒子刨丝器的大孔上切碎；
1/4杯（60克/2盎司）新鲜山羊奶酪
四，可丽饼（Crepes）,薄煎饼
如果您有足够的存储空间并经常做可丽饼，那么不妨在薄薄的可丽饼锅上进行投资，否则，较大尺寸的的不粘煎锅将足以胜任制作这些精致的鸡蛋状薄煎饼的烹饪任务。
1，桃子和奶油薄饼（PeachesandCreamCrepes）
没有比这个用夏天的核果饱腹的早餐更漂亮更美味的美食了。
（1）食材包括；
1杯全脂牛奶；
1/2杯通用面粉；
1/2杯黄色玉米面，最好是磨碎的；
2个大鸡蛋；
5汤匙无盐黄油，融化；
1茶匙砂糖，再加上更多的味道；
1/4茶匙细海盐；
4个桃子，切成两半，去核并切成薄片；
1汤匙新鲜柠檬汁；
菜籽油烹饪；
1/2杯马斯卡彭奶酪，在室温下；
约2汤匙。重奶油；
糖果店的糖撒粉；
2，玉米和烤Poblano智利荞麦薄饼（BuckwheatCrepeswithCornandRoastedPoblanoChiles）
对于跨文化早餐（法式早餐），请考虑使用此选项，将布列塔尼(Breton)风格的荞麦可丽饼（又名国王饼galette）与俗气的法国南部边界地区产的馅料搭配使用。
（1）食材包括；
1汤匙橄榄油；
1个切碎的红洋葱；
1瓣蒜末，切碎；
11/2杯（克/9盎司）新鲜玉米粒；
盐，调味；
4个大辣椒辣椒，烤后切成1/4英寸（6毫米）条；
3个鸡蛋；
1/3杯（2盎司/60克）通用面粉；
1/3杯（60克/2盎司）荞麦粉；
1杯（8液盎司/毫升）低脂牛奶；
2汤匙无盐黄油，融化；
1/2杯（2盎司/60克）碎的或切碎的科蒂亚奶酪或蒙特利杰克奶酪；
3，炒梨，土耳其和布里干酪薄饼（SauteedPear,TurkeyBrieCrepes）
略带咸味和甜味，这道菜是两全其美的食谱，当搭配绿色沙拉时，可提供出色的午餐。
（1）食材包括；
5汤匙（21/2盎司/75克）无盐黄油，以及更多用于润滑的黄油；
1杯（8液盎司/毫升）全脂牛奶；
1杯（5盎司/克）通用面粉；
2个蛋；
1/2茶匙盐；
1坚硬但成熟的梨，切成小块，去核，切成薄片；
克（1/2磅）干酪奶酪切成薄片；
1磅（克）切成薄片的优质烟熏火鸡；
4，香蕉巧克力薄饼和烤榛子（BananaChocolateCrepeswithToastedHazelnuts）
这款经典香蕉花生酱可丽饼是对甜点有更高想象力的结晶。
（1）食材包括；
6汤匙（90克/3盎司）融化的无盐黄油；
11/4杯（10液体盎司/毫升）全脂牛奶；
2个大鸡蛋；
1茶匙糖；
1/4茶匙细海盐；
1杯（克（5盎司））通用面粉；
菜籽油或煮熟的黄油；
3/4杯（毫升装6液体盎司）重奶油；
克（1/4磅）苦甜巧克力，切碎；
2根香蕉，去皮切成薄片；
1汤匙牢固包装的浅红糖；
1/4杯（60克/2盎司）烤，去皮和切碎的榛子；
五，炒鸡蛋（ScrambledEggs）
蓬松的炒鸡蛋需要近乎恒定的搅拌和低至中温的加热。铝不粘煎锅提供足够的热量，可快速煮熟蔬菜馅料，并提供美味所需的软且定型的鸡蛋。
1，芦笋炒鸡蛋（ScrambledEggswithAsparagus）
当芦笋茎在生长旺盛季节时，收集这种简单的，出色的且营养丰富的绿色食材备用。
（1）食材包括；
2束（约1磅/克）绿芦笋，修剪坚硬的末端；
优质海盐和现磨胡椒粉；
2汤匙橄榄油；
6个鸡蛋；
2瓣大蒜，切碎；
2，带酱汁的德州风味-米加斯（Texas-StyleMigaswithRancheroSauce）
要品尝得克萨斯州的美食，来一盘米加斯吧！用玉米饼，辣椒，西红柿和温暖的香料一起炒制的美味。
（1）食材包括；
酱汁：
1汤匙菜籽油；
1小洋葱切碎；
1?2墨西哥辣椒，去籽切碎；
2瓣蒜末；
1罐（?2盎司/克）切成丁的番茄汁；
1?2杯（毫升/4液体盎司）番茄酱罐头；
1茶匙辣椒粉；
1个装在阿斗波中的墨西哥辣椒罐头，切碎，外加1?2茶匙。阿斗波酱（可选）；
犹太盐和现磨胡椒粉，调味；
米加斯migas：
10个鸡蛋；
犹太盐和现磨胡椒粉，调味；
2汤匙菜籽油；
购买2杯（16盎司/毫升）或自制的加仑（picodegallo）；
克（11?2杯）（克41?2盎司）；
1?2杯（2盎司/60克）切碎的切达干酪丝；
1?2杯（2盎司/60克）切碎的蒙特利杰克奶酪；
2，农产品市场的季节性巅峰时刻（Farmers’MarketScramble）
这款夏季食谱充满夏日特产，可轻松适应夏季市场上最合适的食品。或者，如果您希望将食谱烹饪成T形，则可以选择所需的西葫芦，西红柿和菠菜。
（1）食材包括；
8个鸡蛋；
2汤匙脱脂牛奶；
海盐和现磨胡椒粉，调味；
4茶匙橄榄油；
1小西葫芦切成丁；
1个成熟的中等番茄，去籽切粒；
1杯（1盎司/30克）牢固包装的菠菜小叶；
1/4杯（1盎司/30克）新鲜磨碎的pecorino罗马奶酪
更多厨具专业原创文章，请
