近一段时间，一直由中国青岛市厨艺研究会与青岛电视台，在联合打造“还原老鲁菜追寻老技艺”的传统厨艺电视文化专题紧张拍摄制作中。今天走上摄像灶台的是：中华鲁菜暨青岛本邦菜传承人——中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师綦建寿先生。
綦建寿，男，年2月生，山东青岛人。中国烹饪大师、国家级评委、烹饪高级讲师，现为青岛市厨艺研究会专家顾问委员会主任委员。
他于年就业进入了青岛百年鲁菜老店——春和楼饭店从厨，曾受到岛城老一辈烹饪名师刘景伦、郭经纬等前辈大师的悉心栽培与指导。
由于本人刻苦钻研厨艺基础技术，虚心好学，迅速成为了春和楼饭店的烹饪能手。年他被选送到山东省饮食服务学校烹饪专业进修，在此得到中国鲁菜名师杨品三、曲维永等老师言传身教，并取得优异的进修成绩。
年春和楼饭店成立了外宾VIP专灶，专门接待来青的世界各国友人和贵宾来店就餐，这也是青岛首家接待外宾来青活动的专业指定社会酒店。作为主厨的綦建寿大师精湛技艺与各类出品获得外宾们的普遍称赞，为青岛饮食文化和技艺传播赢得了荣誉。
七十年代后，他多次参加局里、区里、市里、省里的各种行业烹饪大赛技术比武，各项成绩均名列前茅。年他在山东省第一次二级烹调师晋级考核中，获得省内第一名的好成绩。他多次在全国及国际烹饪大赛中荣获金奖，并在年全国烹饪擂台赛《满汉全席》获得金牌擂主的称号，被岛城餐饮界誉为“勺上飞”，他的成绩和事迹多次被青岛报社、杂志、电视台等媒体报道。
綦建寿大师多年来一直致力于中餐鲁菜暨青岛本邦菜潜心研究、培训，在继承创新发展中做出成就。年他在全省餐饮业优秀论文大赛中，撰写发表的“振兴鲁菜，势在必行”一文，曾获特别优秀奖。
自年以来，他先后在青岛第四职业中学、市劳动局、崂山劳动局、济军一疗、二炮疗养院等单位（企事业）举办的烹饪班，担任三级、二级烹调师培训班的班主任、主讲教师。此间培训出了近三百多名专业学员，他（她）们受训后工作于青岛、山东省各个地区，可谓桃李满天下。
綦建寿大师他在专业理论、实践等相结合方面，为鲁菜烹饪做出了典范。他由于专业培训与教学成就突出，还被青岛飞洋学院、青岛恒星学院聘为学院的研究员、客座教授等。
綦建寿热爱餐饮工作，对技术精益求精，从业40多年来从未放下自己的专业实操。尽管从年开始他进入专业酒店、饭店担任高层管理工作。但不论是在星级酒店还是在大型酒楼、饭店出任总经理或厨政总监，他总是亲临一线抓菜品、抓质量，严格把关，亲自授教，创新求进，使所在酒店的经营效益和声誉蒸蒸日上。
綦建寿大师的获奖拿手代表菜：燕窝凤尾虾、葱烧海参、糟溜鱼片和三味牡丹鱼等，经典鲁菜暨青岛本邦菜技艺精湛，流行至今，长久不衰。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇