水果切雕盤飾秘訣
作者／高野水果店譯者／潘舒婧出版社／楓書坊文化出版社出版日期／/07/08商品語言／中文/繁體裝訂／平裝定價／NT$
ISBN13／0ISBN10／EAN／0頁數／尺寸／26X19CM責任編輯：Q
本商品詳細介紹日本亞馬遜網站讀者評價3顆星！
本書為日本著名的水果專賣店「TAKANOFRUITPARLOUR高野水果店」負責人森山先生，將多年來的經驗以淺顯易懂的方式介紹給大家，讓讀者在家就能享受人氣名店的水果甜點。
本書採循序漸進的方式，在注意事項及器材簡介之後，先說明各種水果的特性、產期及選購方式，再來是單品的切雕及擺盤，好讓讀者容易著手。熟悉之後，就進入混搭擺盤，配合季節或特殊的時間場合營造更溫馨或更熱鬧的氣氛。
接下來再和其他甜點搭配，做更多的變化，在水果的加持下，平日常吃的簡單甜點瞬間晉升成為豪華版！最後是DIY愛好者肯定會想挑戰的自製甜點，從基本的海綿蛋糕、發泡鮮奶油、卡士達醬等，到蛋糕、慕斯、果凍、沙拉、漢堡、三明治、壽司、果汁、奶昔、潘趣酒、桑格利亞、冰沙等，除了有精美的照片和詳盡的說明之外，書末附錄的水果營養成份說明及保存方法也非常實用。完全不輸給市售品的甜點和飲品，都可以自己動手做喔！
★本書特色：
§精緻亮眼的水果擺盤，令人目不轉睛！§教法循序漸進，切出專業級水果擺盤！§漂亮組合，簡單甜點瞬間升級豪華版！
高野水果專賣店TAKANOFRUITPARLOUR創立於年，擁有傲人歷史的老字號水果店，年擴大經營店面，該店除了專賣水果之外，也提供各種由水果製成的美食和飲品，開設於5F的Buffet更是人氣超高的吃到飽餐廳。
多年來，高野水果店為了以最美觀、最美味、最容易入口的方式把水果呈現給消費者，嘗試過各式各樣的組合。水果最適當的成熟度、最可口的時機、最華麗的切雕與擺盤方式、能讓水果更好吃的搭配等，都是該店一直以來專心致力的研究項目。
森山登美男MoriyamaTomio水果設計師。年生於神奈川縣，曾經營過自家的水果行，於年進入新宿高野，成為新宿高野水果店的專櫃主管之後便著手進行Buffet等各種產品的開發。目前為菜單開發的總負責人，此外也在由新宿高野主辦的「水果甜點烹飪教室」等擔任講師。
各種水果的切雕技巧8柳橙12葡萄柚20其他柑橘類25檸檬、萊姆27金桔31哈密瓜32西瓜40草莓44莓類47奇異果48鳳梨52芒果58木瓜62蘋果66日本梨(和梨)74西洋梨(洋梨)77桃子、油桃82李子85柿子88木通果92枇杷93無花果94櫻桃97葡萄98酪梨香蕉石榴楊桃火龍果山竹百香果釋迦刺角瓜
水果的搭配與擺盤
2種水果搭配擺盤西瓜+哈密瓜西瓜+芒果芒果+桃子柳橙+奇異果葡萄+無花果4葡萄+無花果2葡萄柚+奇異果柿子+蘋果柿子+葡萄哈密瓜+草莓
3種水果搭配擺盤桃子+油桃+西瓜哈密瓜+葡萄柚+草莓木瓜+奇異果+柳橙日本梨+葡萄+石榴西瓜汁
紅茶ShalimarEverestTeaIceCalifornia
水果盛宴水果大餐賀新年水果散壽司華麗切雕總匯芒果卷(哈密瓜、西瓜、日本梨、奇異果)日本梨與柿子的涼拌開心果慕斯+奶油乳酪慕斯+草莓果凍的水果風法式肉凍鮮果水晶凍藍莓風蜜黑豆
夏季的立食餐會英式查佛蛋糕水果三明治西班牙什錦串義式烤麵包片水果潘趣酒醇品果凍
讓孩子留下美好回憶的水果生日宴白巧克力慕斯蛋糕繽紛花籃潘趣酒鮮果小漢堡七彩水果串蘋果汁+碳酸飲料香濃水果奶昔果雕動物
幸福甜蜜的水果婚禮水果和乳酪浪漫婚宴蛋糕巧克力鮮果棒水果風法式肉凍
水果耶誕盛宴鮮果聖誕樹桑格利亞馬鈴薯沙拉加入酪梨和紅醋栗草莓耶誕老人烤蘋果蘋果派冰沙(芒果、哈密瓜、草莓)草莓與其他莓類的耶誕蛋糕
購買方式：
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