厨艺烹饪的书籍越来越多，但针对普通家庭的较多，专业性强又适合厨师阅读的却数量略少，下面我们就推荐几本很有意思又让厨师受用的书籍。
《食物与厨艺》
作者：哈洛德·马基
出版社：北京美术摄影出版社
定价：人民币.4元
作者简介：
哈洛德·马基，世界知名的食物化学和烹饪权威，先后在加州理工学院和耶鲁大学攻读物理学和英国文学。
书籍简介：
本书于年首度出版，被《时代》杂志誉为“小巨作”。
共有三册，分别为：奶·蛋·肉·鱼、蔬·果·香料·谷物、面食·酱料·甜点·饮料。
《食物与厨艺》系列丛书可以说是这个时代的巨著，从食物来源、分类到加工烹调，涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。
这本书论述渊博、举例详尽、无所不包，文字却又平实近人，插图也相当翔实有趣，适合一般家庭主妇阅读，以掌握厨房里的食物主导权；也适合餐饮业管理者或食品营养学科的学生自修，了解烹饪的物理、化学变化；更适合一般民众神游其间，领略食物的奥秘之处。
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