厨师争评工程师,中山这场烹饪专业职称

清晨6时，海港城主厨陈小茶已经在厨房忙碌起来。牛舌已经提前煲过，加入柠檬、香草、酱油等材料，足足浸泡了一整晚。打包好所有烹饪食材后，他出发来到了中山市乡村工匠烹饪专业的职称评审现场，准备参加评审考核。11月13日，中山首场“乡村工匠”烹饪专业职称评审正式启动。与以往的职称评审工作不同，本次评审首次设立了实操环节，创新采取“现场实操+现场答辩+专家评议”的评审模式，彰显了对乡村专业技术人才实践能力的重视，也是评审“接地气”的重要体现。11月13日，中山首场“乡村工匠”烹饪专业职称评审正式启动。“这是对我22年从业经历的认可”煎炒烹炸，美味食材在锅中发出诱人的滋滋声……在比赛现场，36名参评选手各展所长、各出奇招。有的选手用竹笙皮包馅料做成丸子，有的选手用龙虾绘成“双龙争霸”图，创新特色十足。例如选手陈小茶带来的一道柚子汁煮牛脷，灵感来自于他在中泰饮食文化交流晚宴中品尝的一道红酒煮牛脷。“当时我就觉得这道菜很特别。”回国之后，陈小茶开始思考如何结合粤菜特色，对这道菜进行创新。经过一个多月的探索尝试，最终陈小茶选定了柚子作为“灵魂伴侣”，并搭配二十多种香料，最终成就了一道口感Q弹、果香浓郁的柚子汁煮牛脷。海港城主厨陈小茶。南方+苏芷妍拍摄师从“中国鲍鱼王子”麦广帆，陈小茶参加过不少烹饪竞赛，曾获得年世界名厨争霸赛的金奖。“以往参加的烹饪竞赛，一般是菜品之间的评比。而今天的评审综合考核了我们对餐饮行业的贡献、社会贡献以及从业资历等方面，尤其体现在答辩环节。”“我们从事烹饪这一行，从来没想过还能评职称。这是对我22年从业经历的一种认可，也代表社会对粤菜师傅的认可度越来越高。我希望将来‘粤菜师傅’能够形成米其林这样的品牌效应，在国际美食烹饪界享有一席之地。”陈小茶说。去年，中山首批名“花卉种植”“广式腊味”农业农村专业技术人才获评中级、初级职称。记者了解到，今年中山的参评人员已达到多人，几乎是去年的三倍，说明“乡村工匠”职称评审工作已经在基层引起热烈反响，得到乡村一线人才的广泛

转载请注明：http://www.ipad2-wallpapers.com/prfl/17215.html