炒菜须知小常识，大家可以了解一下。
炒菜时，采用“热锅凉油”技巧，不粘且健康。在锅刚热时即倒入油，过早高温加热油不仅可能产生有害的反式脂肪酸，还会影响食物营养价值。炒菜时加温水，菜品更嫩滑：炒菜时加入开水代替冷水，使菜肴保持脆嫩口感。
炒鸡蛋加温水，松软加倍：打蛋时加入一勺温水拌匀，炒出的蛋更蓬松可口。
煎荷包蛋嫩黄秘诀，冷水点睛：蛋黄快凝固时加一勺冷水，成就色香味俱全的荷包蛋。
炒藕丝保鲜白，边炒边补水：炒藕时适量加水，避免藕丝变黑，保持色泽鲜亮。
蒸鱼、肉沸水入屉，紧锁鲜汁：待蒸锅水沸腾后再放鱼或肉，保证肉质鲜嫩多汁。
冷水炖鱼鲜美无腥：炖鱼使用冷水，一次性加足，锁住鲜味，远离腥气。
熬骨汤忌生水，营养不流失：熬制骨头汤过程中避免加生水，保持汤色清澈，营养丰富。
掌握这些小技巧，让您的厨艺更上一层楼，每一道家常菜都能变身美味佳肴！
哈喽，我是
菜悦风华，一个喜欢分享日常生活技巧的自媒体达人，如果觉得不错，麻烦点赞+