说到冬笋，
广东人会想到冬笋炒猪肉，
而湖南人想到冬笋炒腊肉。
在正值冬笋上市的季节，
挖冬笋是非常讲究技术的，
所以产量少。
吃过冬笋的街坊表示，
在广州较难找到新鲜冬笋。
想知道地址可点击视频查看
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“搜指仔”去到多家市场找，
在车陂十五社综合市场，
看到有卖冬笋的档口。
不过价格要15元一斤，
不少人看着有点望而却步。
经过街坊指引，
来到前进路的这个市场，
这里的冬笋13元一斤。
街坊-李先生：
放腊肉、新鲜肉或者五花肉炒更加好吃，又脆又甜。
“搜指仔”经过一番对比，
发现车陂十五社综合市场，
这家卖15元一斤的冬笋，
壳薄肉肥、香脆清甜。
如何挑选肉厚脆爽的冬笋？
除了要注意挑选表面带有泥土的，在购买冬笋的时候还要牢记3个技巧，才能挑到新鲜优质的冬笋。
1、看大小
单个冬笋在6两到9两左右最合适。选择两个个头差不多的放在手里掂一掂，分量重的那一个，冬笋新鲜水分足，口感好。
2、看形状
挑选形状笔直，外形饱满的冬笋。不选择形状怪异，那种冬笋可能是在生长的过程中遭受了虫害。
3、看表面
正常的冬笋表面光滑，层层笋壳紧紧包裹着笋身，颜色呈现亮白并且发黄，表面沾有泥土。如果发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，则说明它可能是经过硫磺熏过的，最好不购买。
总结一下，
遇到以下3种冬笋不要购买。
1、冬笋的个头明显过大，同等大小的冬笋掂在手里较轻。
2、外形偏瘦不饱满，形状怪异不笔直的冬笋，根部发干变色。
3、表面干净没有泥土，笋壳张开翘起的冬笋有可能是“硫磺笋”。
冬笋烹饪小技巧
笋肉剥开后
记用约70℃热水清洗，
如用凉水清洗，
口感会有麻麻的感觉。
冬笋最好吃的时间，
为12月至次年1月。
冬笋藏于地下，
保存了最嫩的部分，
到了春天的笋子粗壮鲜嫩欠佳，
爱尝鲜的街坊一定要抓紧啦！
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原标题：《街市搜策
冬笋正当时！3点挑选+1点烹饪技巧，肉厚鲜嫩又清甜！》
