做好配料：买新鲜的前腿肉(前腿肉适合炒食，肉质比后腿肉嫩些)、青椒一份、白洋葱一份、干辣椒一份、小葱一份、食用油一份、料酒一份、淀粉一份、姜二至三片、生抽一份等。
烹调难度：选料非常关键，猪肉需要腌渍入味，烹调难度不大。
烹调第一步：把买回来的猪肉洗几遍，去掉皮，皮里有很多不喜欢吃的东西，热量很高，把肉切成细丝。
烹调步骤2：将肉丝放入容器中，撒上一些盐，加生抽，搅拌，再加入淀粉，还可加入食用油，这样肉丝的营养就会被锁住，味道就会更好一些。
烹调步骤3：将生姜洗净，去皮切成细丝，然后把干辣椒切成段，洋葱撕去外层，把洋葱切成细丝，洗净沥干备用。
烹调步骤4：把青椒去籽，把青椒切成细丝，加入食用油，加入姜丝和蒜蓉，迅速均匀翻炒。
烹调步骤5：快速炒出肉丝，需要不停地搅拌，等肉丝炒至发白后，再加少许洋葱丝和青椒丝，将两者炒匀。
烹调步骤6：加生抽，一小勺蚝油，一小勺盐，再加干辣椒和葱花，炒一会儿。
厨艺秘诀：辣椒洋葱炒肉丝是一道简单的快手菜，做法虽简单，但选择猪肉却十分关键，除了选择里脊肉外，前、后腿肉也要选，肉嫩些。这个辣椒洋葱炒肉丝，肉丝想要嫩，需要用盐腌过，用淀粉让肉丝变嫩，再加些食用油，形成一层保护膜，锁住里面的营养，炒出来的肉丝不会粘锅，等肉丝炒熟了再加青椒和洋葱，最后放调味料，不要放味精和鸡精，炒一会儿就行了。
