每年的五到十月，都是吃小龙虾的季节。
油焖大虾、麻辣小龙虾、口味虾球......
各个都听着口水直流......
但是，小龙虾寄生虫比较多，经常在外面吃也不太卫生，那么为了解馋，我们自己在家烹饪小龙虾需要做哪些特别的处理呢？
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所二级研究员熊光权带领我们一起安全卫生吃龙虾！
01
小龙虾的挑选
小龙虾壳的颜色很深，很暗的话，虾的质量就会很差。小龙虾腹部有发黑或暗沉，沾上污垢也说明虾不新鲜。如果小龙虾头里也是黑色的话，在烹饪前虾会死，所以需要注意。
02
小龙虾的清洗
最好在水里放一两天。烹饪前请记住用刷子刷洗虾壳。
03
小龙虾的烹饪
请一定要煮熟，一般要求大火烹饪5分钟以上。
淡水养殖的鱼贝类中没有不能杀死的东西。杀死这些寄生虫取决于两个条件，烹饪的温度和烹饪时的时间长短。在70℃到℃之间，除线虫以外的寄生虫都可以在一分钟内杀死。只有线虫是特殊的，要杀死线虫，温度必须在70℃以上，而且烹调时间必须在10分钟左右。所以龙虾的话，温度高、烹饪时间长比较放心。寄生虫感染大多通过吃东西感染(血吸虫例外)。所以，平时要注意尽量不吃生食和半生食。
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