九月，海鲜当道，餮客敏锐的味蕾自动瞄准舟山，怎能错过这源头馈赠的时珍海味。
今天悦轩中餐厅厨师长张文超大厨教大家烹饪一道舟山小海鲜。肥美的鲍鱼、鲜弹的基围虾，珍贵的黑壳竹蛏，让人舌尖躁动的秋季鲜材，尽数收揽一盘。
海鲜烫熟之后，鲜气交织，扑面而来。海鲜极易成熟，不宜烫煮过久，煮三分钟捞出过冷水，保持其紧实原鲜。
以辣鲜露、四川藤椒油等调制酱料，略带麻辣口，拌制后爽弹开胃，吃上一口，嘴巴里秋韵瞬间缤纷起来。
6头鲜鲍
1个
鲜活基围虾
4个
黑壳竹蛏
4个
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
辣椒
少许
盐
2g
生抽
2g
糖
3g
辣鲜露
2g
花生油
2g
01
处理食材
锅内沸水烧开，加入葱姜、白酒，放入新鲜鲍鱼、基围虾、竹蛏焯水三分钟鲍鱼切3mm薄片、基围虾一切二去除虾线、竹蛏一切二01
拌制料汁
鲍鱼、基围虾和竹蛏放入碗内，加盐、生抽、辣鲜露、花生油、藤椒油、腌制辣椒圈拌制均匀，摆盘即可??????
成品展示
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