烹饪技巧
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价格ldquo大跳水rdquo

发布时间:2021-8-26 11:08:51   点击数: 2 次

眼下

已经过了农历六月

阿拉上海人喜爱的"六月黄"

也进入了各家菜市场

内壳软、外壳脆、肉质丰满

满满的蟹膏可以用爆浆来形容

不管是面拖还是爆炒

味道都是呱呱叫!

(图片来源:视觉中国)

与此同时

可炒可煮、味道鲜美的活虾

也已大量上市

更令人心动的是

"六月黄"、活虾降价非常明显

几乎是全年最低价了...

小坊在长宁美天虹康菜市场的水产区看到,不少市民正在选购"六月黄"。虽然这个时节,螃蟹的个头不大,但鲜味十足,深得市民喜爱。侬看,这位阿姨就是非常“懂经”,"六月黄"怎么做最好吃,思路煞煞清。

市民:

六月黄买回家是用毛豆一起烧着吃,味道很好。

唉,毛豆子炒"六月黄",这道菜也算是上海人的招牌菜了。而现在“六月黄”的价格也比刚上市时每只10至15元,便宜了不少,正是一年之中最宜尝这“一口鲜”的时节。

市场摊主:

现在每只一两六、八的蟹卖八元一只,大概比去年便宜了一块钱左右。这段时间是刚刚褪过第三次壳,所以它的肉质更嫩,蟹黄更多一些。

除了"六月黄",现在的各类虾也是大量上市。在普陀区菜场的水产摊位上,基围虾、草虾、竹节虾、河虾、大头虾,让人看得眼花缭乱。

天气炎热,不喜油腻,又想吃点荤腥的市民,都爱买上点活虾来烹饪。各式各样的做法,也能吃出小龙虾的气势。

市民:

盐水、糟卤、红烧、蒜泥、蒜蓉都可以,吃法很多的,油爆虾都可以的。

厉害伐,

上海爷叔也能把时令食材

烹饪成最美味的佳肴

端上饭桌。

而眼下,基围虾、大头虾,以亲民的价格和鲜美的口感,当仁不让地占据销售榜首。

摊主:

最实惠的就是大头虾和基围虾,基围虾25元一斤、大头虾28元一斤,最实惠了,是一年中间最便宜的时间了。

相对而言,河虾的价格就有些辣手了,由于天气原因,高温天河虾产量减少,一直居高不下,个头小的80元左右一斤,个头大的可以卖到元一斤。

摊主:

春虾没有了,秋虾没有出来,所以产量少了,量一少就贵了。

对于无肉不欢的小坊来说,猪肉价格依然保持低位,真是一件非常开心的事。小坊了解到,目前菜市场里,夹心猪肉每斤13元,腿肉14-15元之间,五花肉、肋排每斤也只需20元上下。

市民孙秀兰:

夹心猪肉最贵的时候有30多元一斤、现在是13块钱一斤,便宜好多。

牛肉、鸡肉、鸭肉等价格也都有所下降。鸡肉、鸭肉每斤10元左右,牛肉的价格每斤40元左右。

进入夏季,蔬菜供应一般都会迎来了“夏淡季”,这是由于气温升高,本地菜的产量相对减少。不过小坊发现,目前农贸市场上的蔬菜,总体供应充足,来自宁夏、广东、山东等地的蔬菜,成了摊位上的主力军,也稳定了菜价。

市民:

本地菜少一点,基本上都是外地菜,价钱还可以。

4元一斤的宁夏小青菜、1.5元一斤的广东冬瓜,更是菜摊上的热销货。

摊主:

宁夏菜好吃点,烧出来嫩,长得又好看,本地菜天热,长得不好。

摊主:

冬瓜一天可以卖两、三百斤,卖五六个吧。去年这个时候卖2.5元/斤,今年每斤卖1.5元到2元。

另外,小坊发现,除了西红柿、洋葱、土豆、鸡毛菜、辣椒等日常菜品,莲藕、丝瓜、西葫芦、毛豆等菜品也广受市民欢迎。

市民:

藕做藕饼,茄子炒毛豆,夏天吃清淡点。

小坊觉得这位爷叔说的不错,天气炎热,吃得清淡点成了主流。好在眼下可以选择的食材还是非常丰富的,而且价格也不高,尤其是像“六月黄”、各类活虾营养好、味道鲜,完全可以大快朵颐的。

各位坊友对此有哪些好的烹饪方法

欢迎留言给小坊

THEEND

编辑:沈骏

记者:周若尘、易雯、金宏、周艺

摄像:戴雷、陈喆

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