象山自8月1日部分渔船开渔，随之解禁的海鲜有大小黄鱼、鲳鱼、带鱼、梭子蟹等八大品类，经过几天捕捞，已有渔船满载归港了。自此，象山的海鲜市场又迎来了旺季。
象
山
梭
子
蟹
象山是国内最大的梭子蟹供应基地之一，早在年，象山就被授予了“中国梭子蟹之乡”的称号，“象山梭子蟹”也获得了国家地理标志证明商标。
梭子蟹算是象山的地标性海鲜，俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。象山梭子壳青肚白、肉质紧密细嫩、蟹黄鲜美，较其他地区梭子蟹口感更好，且梭子蟹本身富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，所以广受欢迎。
老渔民告诉我们，梭子蟹最为肥美的时候是八月至十月底。曹雪芹所言的“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”可不就是这个时期的螃蟹吗！
梭子蟹的做法也多种多样，等你来“蟹”逅！
「清蒸梭子蟹
」象山当地人对新鲜的梭子蟹多采用清蒸的方式。把蟹刷洗干净，将水烧开后，将螃蟹腹部朝上地放入蒸锅，大火蒸至15分钟左右即可出锅。这方法虽简单方便，但完全保留了梭子蟹的鲜美。开吃时，倒上一叠香醋，醋上撒些许姜末，上手掰开梭子蟹，蘸上调料，那味道，让你吃了还想吃。
「梭子蟹炒年糕
」梭子蟹炒年糕也是一道特色美食，做法并不难。在热锅完成后倒入油，再加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒。将配料编炒出香味，加入梭子蟹，翻炒几下，加入料酒和酱油。接着加水，开大火煮至汤汁稍微沸腾就可以加入年糕了，中火翻炒年糕大概3-5分钟左右就熟了，年糕里的大量淀粉会使汤变稠，且大部分浓浓的汤汁都被年糕吸收，所以味道非常的鲜美。
「葱油梭子蟹
」葱油梭子蟹较前两者做法要稍复杂些。梭子蟹清洗干净后，要先将蟹壳打开，清理干净蟹背上的鳃及其他杂质。然后将其斩成块状，整齐码在盘中，放上适量姜片及食盐，待水烧开后将其放入蒸锅，蒸10分钟左右。在等螃蟹蒸熟的过程中，将葱蒜切细，待蟹蒸好后，倒掉盘中多余的汁水，撒上切好的葱蒜，可倒入适量酱油。最后一步来了，舀两三勺油烧热后淋在蟹上，热油的滋滋声以及梭子蟹的香味会一齐刺激着你。「咸炝蟹
」梭子蟹还可以做成咸炝蟹，把蟹切成小块，以食盐、黄酒、味精等调料腌制即可。腌制完成后可以直接吃，也可以按个人口味再加入其它调料调味。这道菜极其下饭，也是象山一道经典的冷菜。
除上述几个经典梭子蟹菜品外，梭子蟹还有很多做法，比如爆炒梭子蟹、椒盐梭子蟹、蟹糊……总之，新鲜的梭子蟹不管怎么做、加什么食材，都是非常好吃的。
象山的海鲜餐厅、石浦的海鲜排档，这会儿随便走进一家，梭子蟹一定管够！若是餐位在渔港边上，还可以吃着海鲜，赏着海景，吹着海风，好不畅快！▲杨忠华摄靠海吃海象山的美味可不止梭子蟹各式海鲜做法多样，味鲜透骨等你来象山一尝究竟！编辑：卸行
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