腌羊排料姜克南姜克胡萝卜克西芹克洋葱10克香菜10克
烹饪步骤1.羊肋排放入捣碎腌制，加调料腌制24小时
2.腌好羊排带腌料一起蒸2小时
3.蒸好羊排挂酥炸糊入度油温炸到外表干脆
4.切好粗条装盘，更（孜然，花椒，盐1:1:1）蘸料一碟即可
顺德煎焗鸡食材：湛江鸡半只，甜椒60克，红葱头30克，姜片3克，蒜片3克调料：盐2克，糖2克，酒10克，胡椒粉、生粉少许，面粉克，酱油10克，鸡蛋半只，沙姜粉2克，油适量做法：1.将半只鸡切块，用调味料腌制。
2.锅中放少许油加热后，放入鸡块煎香煎熟。
3.在锅内放入红葱头、甜椒、姜片、蒜片煸香后，放入煎熟的鸡块一起爆炒即可。
特点：咸鲜，带香料味，鸡肉外脆里嫩。关键：鸡件要用厨房纸吸干水分，以免香味流失。豉香皇焗猪软骨主料猪软骨克辅料莲藕条克姜粒20克蒜子粒20克红葱头粒20克红椒粒10克蒜心粒10克调味料鸡粉（腌料）克生粉（腌料）克盐（腌料）2克麻油（腌料）2克生抽（腌料）2克豉香辣鲜汁30克烹饪步骤1.将猪软骨改件腌制待用；
2.莲藕改刀炸甘生，猪软骨走滑油待用；
3.将姜粒、蒜子粒、红葱头炸干香，烧热日式煲炒出香味落主料快速炒出香气加入豉香辣鲜汁焗干香；
4.最后落甜蜜椒丝点缀即可；
豉香辣鲜汁和味烧汁20克辣鲜露克鸡粉3克豉香皇颗粒3克料酒10克盐2克糖2克
煎藕饼食材：藕00克
辅料：面粉克、鸡蛋1个
调料：盐2克、胡椒面适量
制作过程：1.将莲藕洗净，去皮并擦成丝。
2.面粉加鸡蛋调成糊，放入藕丝，入煎锅煎至两面金黄即可。
特点：比起藕夹的爽脆来说，藕饼让人尝到莲藕的软糯滋味。摊得薄薄的饼，柔软中见骨架，用生抽和米醋简单地调一碟酱汁，蘸来吃，很有风味。
顺德生炒鲮鱼球主料鲮鱼胶克辅料白豆角20克美人花0克红黄彩椒件30克蒜片10克姜花10克调味料鲜味汁23克家乐鲜露克烹饪步骤1.起锅前喷洒家乐鲜露克；
2.鱼起肉吸干水分用配方打成鱼胶待用；
3.将白豆角灼水打结，拉油煨入底味，鲮鱼胶挤成球烧熟待用；
4.美人花拍裹脆浆炸熟拌碟；
.热锅炒香小料，主辅料炒香落鲜味汁勾芡炒透，喷洒家乐鲜露克即可装盘。
鲜味汁珍味海真酱克鸡粉3克生粉克料酒3克糖3克盐2克麻油1克胡椒粉1克
虾仁炒豆浆主料虾仁0克蟹柳20克辅料豆浆0克鸡蛋青克水淀粉10克调味料安多夫腌粉（腌料）克辣卤水汁2克烹饪步骤1.虾仁和蟹柳飞水备用；辅料拌匀加入虾仁蟹柳备用；
2.热锅冷油后把所有用料下锅慢火软炒成叠山形上碟、淋上调料即可。
辣卤水汁辣鲜露7克.蒸鱼豉油0克浓缩卤水汁10克.鸡粉7.克老抽2克白砂糖7.-12.克.花雕酒2克黑椒碎2.克水20克混合均匀。
酱香鹅焖海螺主料鹅件克翡翠螺肉克辅料鲍鱼菇10克蒜苗0克独子蒜30克.姜片0克调味料蒸鱼豉油（腌料）克鸡粉（腌料）2克鹰粟粉（腌料）1克秘制酱（腌料）40克
烹饪步骤1.将鹅斩件，腌制后，下油锅略炸，翡翠螺去壳，洗干净，用温水浸泡十分钟；
2.鲍鱼菇炸透，用开水冲走油份；
3.爆香蒜茸、姜片，把主料放进兜炒，然后下家乐秘制酱、下汤进行焖煮；
4.20分钟后收汁，放进砂锅中，洒上枸杞、葱段加盖焗热即可。
秘制酱煲仔酱00克海鲜酱20克蒸鱼豉油克.鸡粉1克花生酱0克盐20克糖20克
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