拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。
面艺表演随着行业的发展和市场的竞争，面艺表演师会在出条的过程中融入各式各样的舞蹈动作，面条在师傅们的手中活了起来，时而如银蛇狂舞抻细后在师傅的抖动下又如惊涛骇浪，令人拍案叫绝。
拉面简介小拉条将和好饧好的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但不需蘸碱水。
空心拉面将和好饧好的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但不需蘸碱水。
小拉条将和好饧好的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但不需蘸碱水。
拉面简介小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。
拉面简介美食记Deliciousfood一起品尝美食拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
面年国际旅游岛欢乐节海南国际美食大赛激战犹酣，参赛者多是来自海口、三亚、西安等地的星级酒店主厨，他们平均年龄40岁左右，有着很丰富的资历。来自一卡通物业西安基地餐饮中心的厨师高忠斌连夜雕刻着他比赛所需的菜品。
“去的时候就想着一定要拿奖。”高忠斌厨师从业18年，从学徒到大厨，他每一步都走的很踏实，付出了血汗的人，此刻内心最笃定。功夫不负有心人，最终高忠斌如愿获得了国际十佳名厨的奖项。
我的厨艺是“偷”来的
“当初跟着一位四川师父学习炒菜。那个时候，师傅都比较保守，不愿意去外传太多的东西，但如果徒弟勤快，脑袋灵光，师父还是愿意教的。”
农村出来的孩子，不怕吃苦。那个时候的厨房还用的是柴油的炉子，每天做完菜，厨房的墙上、灶台上就是厚厚的一层黑。高忠斌穿着一双绿色的解放鞋，挽着裤腿，每天把厨房擦得干干净净，一擦就是半年。都说，吃得苦中苦，方为人上人。就这样，因为自己的敢于吃苦，勤奋做事，师父看在眼里，记在心里，终于得到了师父的认可。经常大半夜的，师父踢他一脚，拉他起来去学做菜，偷偷地教他一个人做菜。
每天跟在师父身边兜里都要装一个小本，趁着师父转身做菜的时候，细细的记下每个菜都是什么做法，放什么调料，每样调料放多少，炒多长时间出锅，怎么卤肉，怎么调酱料，甚至有时候会从垃圾桶里翻出调料瓶去研究。跟着师父刻苦学习了五年后，师父便把他推到别的地方继续历练。因为自己的努力和天分，以及这样的经历，高师傅相较于别人更早的进入了厨师这个行业。
从老师到厨师“因为入行后的一场比赛，拿了银奖，便爱上了烹饪。比赛完之后，看那些菜就是艺术品，自己的状态就立马不一样了，我就觉得干这个事有价值。现在我对于做菜依然不厌烦，从来也不会觉得累。”
高忠斌出生在一个有文化底蕴的医学世家，姊妹五人从小就接受了良好的家庭教育，都从事着医生等稳定的工作。高师傅毕业于西安桃李烹饪学院餐饮管理专业，因为文化课优异，毕业之后留校，教了一年的营养学，但为了厨师梦，后来他还是选择去外面的酒店做厨师的工作。
进入海航12年，如今高忠斌获得了国际十佳名厨、陕西烹饪大师、年一卡通物业厨师技能大赛宴会菜项目三等奖等多个奖项。
参赛菜品分享五花肉选一块层次分明的五花肉煮熟，过油去红，然后切成长五厘米，厚2毫米的薄厚均匀的片。
莲子、蜜枣裹上去芯的莲子，蜜枣，码放整齐放入碗中。
蜂蜜上面用醪糟、蜂蜜填充，上笼蒸一小时。
高师傅的老家在山东，从他18岁来西安之后，每年只有过春节的时候才能回去，讲到这里的时候，高师傅的眼眶湿润了，他说自己还是很想念家乡的，想念儿时的玩伴，想念那里的亲人。
现在36岁的高师傅已经完完全全在西安定居了。他说现在自己能有这么和睦的家庭，与其说是上天眷顾，倒不如说是年轻时候积攒的财富。
现在的他周末很少出去玩，更希望把这些时间用在读书上，研究菜品上，陪伴家人上。儿子特别喜欢他做的菜，现在经常点菜吃。高师傅不忙的时候，还会在给孩子做菜的时候，加一些点缀，逗孩子开心。
他说：“中国烹饪文化博大精深，一个菜做出来很容易，但是要做好，体现在方方面面。虽然自己已经入行十几年了，但感觉还是和刚入门一样，这条路还得慢慢的研究着走下去。”
/特别鸣谢前线小记者吴梦溪~
《最美物业人》系列总第84期
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