今天是美食杰陪伴你的第40天
时间有的时候就像个淘气的小孩，稍不留神时光飞逝，期盼已久的年春节就要来了，虽说现代生活便捷，物资丰富，猪肉随处可以买得到，但是在乡下依然还保持着他们的老传统，杀年猪对于他们来说这是一件大事情，必须要热热闹闹的，因为猪肉可是他们年夜饭上不可或缺的压阵主菜。
过年了，你的餐桌上又怎能少了猪肉这个完美的食材，今天，小编就和大家一起说说猪肉这件事情。
在吃货眼里，猪肉得这么吃
人们常说的瘦肉、五花肉、肥肉……都是来自憨厚可爱的猪，有人说猪浑身上下可都是宝，其实这话一点也不假，猪身上每个部位的肉，味道和口感都有不同，在吃法上自然也是讲究。所以在深谙美食之道的吃货眼里，猪应该是长这样的：
如何鉴别好猪肉
望：呈淡红色，表皮微干有湿润的外膜，肥肉为白嫩为鲜肉。
闻：新鲜的猪肉无异味，若猪肉有轻微的酸味、氨味、酸霉味，就要谨慎购买了。
摸：脂肪柔软且富有弹性，新鲜的猪肉质地紧密，用手按压凹陷后会立即弹回。
猪肉，怎么做才更香
①加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
②勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
③加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
练手时间：10道猪肉美味菜肴集合看完以上内容，相信你一定很想大显身手了吧~所以小编在这里为你精心挑选了10道猪肉美味菜谱，展现你厨艺的时间到了，拿走不谢~
酱肘子
By寓言
用料
主料：猪肘1个
辅料：老汤适量、香叶4片、炖肉料包1个、草果1个、八角3粒、肉蔻1个、黄酱40克、桂皮2小段、葱姜适量、老抽适量、食盐适量、冰糖适量
做法
1.肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。
2.焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
3.酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
4.把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
5.加入老抽。
6.盖好盖子，压30分钟
7.关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。
8.剔去大骨
9.用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
10.成品，带着蘸汁食用也不错
仅仅一道酱肘子
怎么可能说尽猪肉的美味
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剩下的猪肉大餐在那里等着你
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