卢镜泉
中国烹饪大师
广州十大名厨生焖羊肉煲制作材料羊腿蒜姜
片糖腐竹葱段
制作过程-1-将姜蒜拍好，将片糖切碎。羊腿斩件，因为羊肉熟了会收缩，因此不要斩得太细件。
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羊腩飞水，飞水后先爆炒姜和蒜子，蒜子要后下，不然会容易变焦。
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待姜和蒜开始有点焦，放羊肉下去爆炒。炒到有香味挥发出来时，就一边加点米酒，一边爆炒。
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加一点柱候酱爆炒，待羊肉爆熟啦，就可以加点水进去，再下柱候酱、老抽、片糖还有一颗柱候酱去调味。
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盖上盖子，开大火煲羊肉，当看到烟升起时，就关火焗15到20分钟。摸一下锅盖，感觉冻了，就再开大火焗，这样焗3到4次。
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最后下萝卜、腐竹一起炒一下，再用湿粉埋芡，就可以上锅啦！
