为什么英雄总说小二，来一壶好酒，两斤牛

一壶好酒再来一碗热粥配上几斤的牛肉我说店小二三两银够不够——方文山《娘子》肉类里，猪肉是最贱的。贱，是因为常见。不管在什么时代，常见的东西，都不会让人产生珍惜的感情。人就是这样，从不待见“常见”。人也是虚荣的生物，喜欢用“物”来证明自己的价值。大侠不喜欢吃猪肉，也是这样的道理。猪肉实在太贱、太日常了，不符合侠客的江湖身份。试想，一名行侠仗义的大剑客，进了客栈，冲着小二喊一声，小二，来两斤猪肉。这不就是再说：小二，我要贱！小二：来二斤牛肉，一坛好酒自从有了梁山好汉这群资深牛肉狂粉，牛肉就成了英雄出场的标准配备，大口吃肉，大碗喝酒也与草莽气质产生了说不清的联系。听说在那些年的江湖，进店不叫上二斤牛肉的汉子，都不好意思跟别人打招呼~《水浒传》第二十二回横海郡柴进留宾景阳冈武松打虎武松入到里面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒来吃。”只见店主人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的，买些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前。你以为英雄吃的是清水煮牛肉？这么多英雄好汉热爱的牛肉，怎么能是清水煮出来的？！当然，肯定也不是现代的水煮牛肉。至于其神秘的做法，从清代大才（chi）子（huo）袁枚的记载中可窥一斑。《随园食单》之杂牲单牛肉：买牛肉法，先下各铺定钱，凑取腿筋夹肉处，不精不肥。然后带回家中，剔去皮膜，用三分酒、二分水清煨，极烂；再加秋油收汤。此太牢独法治孤行者也，不可加加别物配搭。牛舌：牛舌最佳。去皮、撕膜、切片，入肉中同煨。亦有冬腌风干者，隔年食之，极似好火腿。土豪们只吃牛舌说到牛舌，《红楼梦》里贾家的乌庄头送年货的礼单，多是山珍海味，跟牛有关的唯有牛舌五十条，可见是牛身上最精华的部件儿，毫不逊色于其他野味。不过就这礼单，还被贾珍嫌弃：“这够作什么的！真真是又教别过年了。”土豪的生活果然不是凡人可以理解的。《红楼梦》第五十三回宁国府除夕祭宗祠荣国府元宵开夜宴大鹿三十只，獐子五十只，瓟子五十只，暹猪二十个，汤猪二十个，龙猪二十个，野猪二十个，家腊猪二十个，野羊二十个，青羊二十个，家汤羊二十个，家风羊二十个，鲟鳇鱼二个，各色杂鱼二百斤，活鸡，鸭，鹅各二百只，风鸡，鸭，鹅二百只，野鸡，兔子各二百对，熊掌二十对，鹿筋二十斤，海参五十斤，鹿舌五十条，牛舌五十条，蛏干二十斤，榛，松，桃，杏穰各二口袋，大对虾五十对，干虾二百斤，银霜炭上等选用一千斤，中等二千斤，柴炭三万斤，御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石，各色干菜一车，外卖粱谷，牲口各项之银共折银二千五百两。外门下孝敬哥儿姐儿顽意：活鹿两对，活白兔四对，黑兔四对，活锦鸡两对，西洋鸭两对。杀牛的武功你造吗？虽说君子远庖厨，但要严肃认真地吃掉一头牛，当然还是要先了解，如何杀牛。梁惠王杀牛的丁大厨，大约是我国历史上最著名的杀牛专家了，不仅有庖丁解牛一词传世，还令红花会大当家陈家洛悟出一套精深武功：《书剑恩仇录》第十七回为民除害方称侠抗暴蒙污不愧贞霍青桐忽问：“那篇《庄子》说些甚么？”陈家洛道：“说一个屠夫杀牛的本事很好，他肩和手的伸缩，脚与膝的进退，刀割的声音，无不因便施巧，合于音乐节拍，举动就如跳舞一般。”香香公主拍手笑道：“那一定很好看。”霍青桐道：“临敌杀人也能这样就好啦。”陈家洛一听，顿时呆了。《庄子》这部书他烂熟于胸，想到时已丝毫不觉新鲜，这时忽被一个从未读过此书的人一提，真所谓茅塞顿开。“庖丁解牛”那一段中的章句，一字字在心中流过。炙牛肉条的五种味道这样想来，金庸老爷子也是食牛的大家，除了《书剑恩仇录》里的杀牛武功，《射雕英雄传》这部美食大作中更是多次出现了牛肉的不同做法。幼年的郭靖大侠成长于大漠，自然吃各种牛羊肉长大，到了江南的第一站，“来到一家大酒店之前，腹中饥饿，便把马系在门前马桩之上，进店入座，要了一盘牛肉，两斤面饼，大口吃了起来。”此时还是跟梁山好汉如出一脉的吃法。直到遇到了黄蓉，他才真正开始了解牛肉的美味，即使路途之中，也吃得到蓉儿亲手做的“叫花牛肉”了。“黄蓉嫣然一笑，从革囊中取出一大块生牛肉来，用湿泥裹了，找些枯枝，生起火来，说道：让小红马息一忽儿，咱们打了尖就回去。”为了心上人的重大技能升级，黄蓉在洪七公面前才算真正展露了自己烹饪牛肉的创意与天赋，一碗炙牛肉条直把从小论斤吃熟牛肉的郭靖看得目瞪口呆。同样是牛肉，原来吃得出这么多花样《射雕英雄传》第十二章亢龙有悔黄蓉在酒杯里斟了酒，放在洪七公前面，笑道：“七公，您尝尝我的手艺儿怎样？”洪七公哪里还等她说第二句，也不饮酒，抓起筷子便夹了两条牛肉条，送入口中，只觉满嘴鲜美，绝非寻常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。洪七公惊喜交集，细看之下，原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成。洪七公闭了眼辨别滋味，道：“嗯，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条……还有一条……”黄蓉抿嘴笑道：“猜得出算你厉害……”她一言甫毕，洪七公叫道：“是獐腿肉加免肉揉在一起。”黄蓉拍手赞道：“好本事，好本事。”郭靖听得呆了，心想：“这一碗炙牛条竟要这么费事，也亏他辨得出五般不同的肉味来。”洪七公道：“肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有几般变化，我可算不出了。”黄蓉微笑道：“若是次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名目，叫做‘玉笛谁家听落梅’。这‘谁家’两字，也有考人一考的意思。七公你考中了，是吃客中的状元。”黄蓉这样的厨娘必要遇上洪七公，才有高山流水遇知音的成就感，不知道此后的数十年光阴，心思细腻的小菜会不会偶尔被郭大侠嫌弃还不如切二斤熟牛肉，而蓉儿会不会偶尔发出”牛嚼牡丹“的感慨。吃牛肉的大侠其实宋朝以农业为本，法令本是禁止宰杀耕牛，诸多英雄好汉对牛肉的偏好，一说是为了表现人民反抗精神，不过避开中学语文阅读理解中奇特语境的话，我更愿意相信，作者可能只为了体现英雄好汉的豪迈粗狂性格。并且，牛肉在北宋对于平民百姓来说也算是比较贵价的肉食，也可以认为是英雄好汉们出门，总要改善下伙食吧~看下萧峰大侠的出场：《天龙八部》第十四章剧饮千杯男儿事段誉心底暗暗喝了声采：“好一条大汉！这定是燕赵北国的悲歌慷慨之士。不论江南或是大理，都不会有这等人物。包不同自吹自擂什么英气勃勃，似这条大汉，才称得上‘英气勃勃’四字！”那大汉桌上放着一盘熟牛肉，一大碗汤，两大壶酒，此外更无别货。可见他便是吃喝，也是十分的豪迈自在。可见，作为草莽英雄的你，还是大碗喝酒，大块吃肉来得更有气概。在你遇到蓉儿之前，就安心做个爱吃熟牛肉的大侠吧！想想诸位资深牛肉爱好者，再想想《金瓶梅》的西门庆大官人那么多章回里，也没吃过牛肉是吧~

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Lionna用心诠释生活新主张，生命仅有一次，没有那么多的如果，羡慕别人不如自己拥有，愿我们都能过上心目中“别人家的生活“。(文章素材综合网络，如有侵权，请联系小编处理)长按







































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