第一模块: 基础教学模块- 让学生能娴熟掌握刀工、勺工、花卉雕刻、味型的调制技术及各大菜系传统菜的制作
课程内容:
培养目标:以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪人才为目标学生毕业后能从事星级酒店、餐厅的烹调工作及基层管理工作
从事厨师工作30多年,在多年的厨师生涯中,积累了大量的厨政管理经验和产品制作技术,多年来一直秉承先做人再做事的原则,爱岗敬业,尊师重教,培养了大批厨师长、技术骨干,并为多家大中型酒店管理厨政现任我校大厨精英班实践教师.
第三模块: 技能提升模块- 让学生掌握各类特色凉菜及高档原料 (燕、鲍、翅、参、肚)的涨发技术、相关菜肴的制作及特色菜品的制作(烤鸭、卤水、火锅、烤乳猪等)
专业基础:烹调基梦幻西游家具技能在哪学础知识、烹饪工艺美术基础、烹饪概论、烹饪原料知识
主要擅长中西式面点及热菜制作,曾在南昌鸿园酒店、贵阳南桥饭店等酒店交流学习,2006年4月被聘为昆明市烹饪大赛评委会评委2008年第三届烹饪技能大赛中荣获团体特金奖
实践课程全部由名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教
烹饪全能专业(一年制)
培养目标:以培养现代化餐饮行业厨师长、行政总厨为目标,具备厨房管理、餐饮管理关知识的复合型厨经典大厨专业政管理人才,能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,且具备独立开店能力
学厨师到哪里能学到真本事,无疑,当然得跟名师学才能学到真本事啦,看一下新东方烹饪学校的名师都有哪些在教课呢?
实践
第四模块: 技能强化模块-让学生掌握烹饪厨师学校酒店常用中、西点及西餐流行菜品的制作,独立完成筵席设计与制作,组织毕业会考
曹文照
一年半制经典大厨专业
专业综合:热菜烹调技术、冷菜烹调技术、中式面点制作、冷拼雕刻与展台设计、中国地方风味经典菜肴制作、高档原料的选择与菜肴创新、装盘技术、名师大课、厨房管理、营养与卫生
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第二模块: 综合学习模块 - 让学生掌握并能制作大型整雕(果蔬、琼脂、泡沫)和各类花卉冷盘的拼摆
理论1、《烹调工艺学》 2、《烹饪原料学》3、《餐饮管理》 4、《烹饪营养与卫生》 5、《中、西点基础知识》 6、《烹饪概论》7、《烹饪工艺美学》
2012年学厨师课程精品推荐:
作为权威的厨师学校,石家庄新东方烹饪学校专注厨师24年,连续多年夺冠烹饪大赛,一年制、两魔兽世界烹饪配方年制厨师专业,100%就业保障,更有名师指导,迅速掌握厨师精髓.学厨师到新东方烹饪学校,学真本事,做专业人才!
专业知识:《烹饪工艺学》《烹饪工艺美学》《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》《餐饮管理》《烹饪概论》《烹饪原料学》
赵彦彬
课程内容:
实操部分:分阶段系统学习烹饪基本功专业知识,通过严格训练,为学员热菜技术打下良好的基础;八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴;当前现代酒店、风味特色菜、名师名菜、市场流行菜;大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等;系统传授各种精美艺术冷拼;卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘;不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜;各式火锅、砂钵、干锅、wow部落任务锅仔、铁板烧、民间风味小吃;中式、西式、南北各大流派名点;各式精品西餐技术等
大厨精英专业(两年制)
>>更多石家庄新东方厨师学校名师风采
课程内容:
学厨师到哪里能学到真本事?
专业技能:鲜活原料宰杀与制净处理、干货原料的涨发与制净处理、调味原料的选择与应用、组配工艺、调味工艺、火候与油温鉴别、烹饪工艺美学、中式菜系、菜点装饰
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