在北京奥组委专门用于餐饮培训的材料上,对个人卫生的要求非常细致
记者为什么非要找到这个“不知名”的学校呢?从去年年底开始,这所学校的名字便频频出现在媒体上,“全国第一所开办赛马专业方向的高校”、“进入北京奥运(搜吧)厨师人数最多的院校”自从北京奥运会申办成功后,谁将成为奥运厨师、奥运厨师具备什么样的本领一直为人们所关心从今年年初开始,受北京奥组委委托的中国烹饪协会开始首先在高校中招聘奥运厨师,223名学生和4名教师的入选,使武汉商业服务学院成为入选北京奥运厨师人数最多的高校
5月28日凌晨7时左右,记者走哈尔滨烹饪技校出汉口火车站,在熙熙攘攘的人群中和来回吆喝的出租车司机谈好价钱后,踏上了寻访武汉商业服务学院的艰难历程在高校云集的武汉,作为一个职业专科性质的武汉商业服务学院并没有多大名气,从出租车司机听到这个名称时一脸茫然的样子就可以看出武汉经济开发区东风大道3000号,记者只有这个似乎详细的地址,即便如此,出租车司机依然一路走走停停打听,大约行驶了近40公里,在驶过一段到处是坑的泥泞道路后,记者终于看到了武汉商业服务学院那并不是很气派的大门
获得大学生烹饪大赛金奖的郑芃元
本专题撰文:本报记者 白志标
评委们在认真点评每一份参赛菜式
今年年初,受北京奥运会委托的中国烹饪协会副秘书长张巧凤以及湖北烹饪协会领导专程来校挑选奥运厨魔兽世界部落钓鱼师和餐饮工作人员“刚到校的一年级学生基本功还不足,而三年级的毕业班学生又多数在各酒店实习,因此主要是在食品工程系二年级的学生中进行挑选的,这也是我们学院参加去年大学生烹饪技能大赛时的主力”王辉亚透露,按照中国烹饪协会最初的想法,经过测试后,该学院食品工程系二年级符合要求的学生“有多少我们将要多少”,“不过,由于北京奥组委来我们学院挑选厨师的消息传出后,武汉其他学校也强烈要求到我们这里参与选拔,结果我们参加面试的学生人数由原定的350人压缩到300人,而且最初也只录取了150人,后来又增加了70多人”
国的餐饮文化与奥运文化可以有机结合图为西安一位厨师做成的“奥运大餐” cfp供图
参赛者们在比拼刀功
此次大赛吸引了负责北魔兽世界部落烹饪技能书京奥运会餐饮厨务的相关部门和人员,专门负责北京奥运会餐饮服务的爱玛客公司和首旅集团分别派人力资源总监和厨务运作总监到现场观摩,负责具体挑选的中国烹饪协会也派专人到场据介绍,奥运会在奥运村内的供餐中西餐的比例将占到70%,剩下的30%为中餐而赛事期间餐饮服务要为包括官员、运动员、裁判员在内的七大类群体、约730万人提供餐饮接待服务,现在紧缺的是红案厨师、切配菜人员、厨师主管和行政总厨人员通过现场观摩,北京奥组委餐饮部门和中国烹饪协会决定,从该校挑选大批烹饪专业学生到奥运会服务
在北京奥组委专门用于餐饮培训的材料上,对个人卫生的要求非常细致
厨师选拔
参赛者在比拼雕功
大学生烹饪大赛引来奥组委
其他学校主动要求参加选拔
本专题梦幻西游回流奖励策划:本报记者 陈伟胜
去年11月22日,首届全国高等学校烹饪技能大赛在武汉商业服务学院召开,这是一次代表国内高校最高专业技术水平的烹饪大赛,来自国内16个省、市、自治区28间学校的128名学生参赛学院食品工程系主任、中国烹饪大师王辉亚介绍,此次大赛一改以往比赛的做法,除了技能综合能力比赛外,还设置理论考核、简要成本控制说明、菜品营养分析,所有这一切都要通过计算机完成经过3天的激烈角逐,主场作战的武汉商业服务学院二年级师生不仅夺得团体金奖,并获得最佳理论奖、最佳基本功奖、最佳营养组合奖和最佳指导老师奖4个奖项,成为这次大赛最大的赢家
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